En cuisine, les plats mijotés ont ce pouvoir rare de réchauffer la table sans compliquer la soirée. Ce bœuf mijoté aux pruneaux, aux champignons et à la cannelle en est un bel exemple. La sauce est profonde, douce et très parfumée.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité du geste. On prépare, on laisse cuire doucement, puis la cocotte fait presque tout le travail. En moins de deux heures, la viande devient tendre et la sauce prend du corps. C’est un vrai plat mijoté familial.
Le mariage fonctionne grâce au contraste. Les pruneaux apportent une douceur discrète. Les champignons donnent une texture charnue. La cannelle réchauffe l’ensemble sans prendre le dessus. On obtient un plat rond, équilibré et très confortable.
Cette recette accepte facilement quelques variantes. Vous pouvez ajouter un peu de thym ou de romarin. Un trait de concentré de tomate renforcera la sauce. Pour une version plus légère, servez-la avec du quinoa ou du riz complet. Les champignons de Paris peuvent aussi laisser place à des champignons bruns.
Ce bœuf mijoté aux pruneaux plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un repas du dimanche ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec une purée maison, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. Une salade verte complète aussi très bien l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps total : 145 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à mijoter
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 250 g de champignons de paris
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 20 cl de vin rouge
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
