En cuisine, la potée lorraine aux saucisses fumées évoque tout de suite la chaleur d’un repas familial. C’est un plat généreux, simple et profondément réconfortant. Il remplit la maison d’une odeur savoureuse dès les premières minutes. Et il promet une explosion de saveurs en bouche.
Ce que j’apprécie dans cette potée lorraine, c’est sa simplicité honnête. On prépare les légumes, on assemble, puis la cocotte fait le reste. En moins de deux heures, on obtient un plat complet et très rassasiant. Les saucisses fumées apportent tout de suite du caractère.
Le mariage entre le chou, les pommes de terre et les saucisses fumées fonctionne à merveille. Le chou devient fondant, tandis que les carottes gardent une douceur légère. Le bouillon lie l’ensemble sans lourdeur. C’est exactement le genre de plat mijoté qu’on aime quand il fait froid.
Cette recette accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter du poireau, un peu de thym ou une pointe de moutarde dans le bouillon. Pour une version encore plus rustique, gardez des morceaux de légumes plus gros. Pour alléger le tout, servez davantage de bouillon et un peu moins de lard.
La potée lorraine plaît presque à tout le monde, des enfants aux adultes. Elle convient aussi bien au repas du dimanche qu’à un dîner simple en semaine. Servez-la avec du pain de campagne, ou avec un peu de moutarde à côté. Une salade verte croquante peut aussi équilibrer le repas.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 115 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 600 g de chou vert
- 600 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 400 g de saucisses fumées
- 200 g de lard fumé
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à café de poivre noir
