En cuisine, on cherche souvent un plat rassurant, franc et bien parfumé. Le sauté de porc mijoté aux champignons et sauce au genièvre coche exactement ces cases. Il réunit une viande tendre, des champignons fondants et une sauce pleine de caractère.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité du geste. En moins de 20 minutes, tout est préparé pour la cuisson. Ensuite, la cocotte travaille presque seule, et le résultat devient naturellement gourmand.
Le genièvre apporte une note boisée, discrète mais reconnaissable. Il relève le porc sans l’écraser. Avec les champignons et la crème, on obtient un équilibre très agréable entre douceur, rondeur et relief.
Cette recette supporte très bien quelques variantes. Vous pouvez ajouter du thym, un peu de moutarde ou davantage d’herbes fraîches. Pour une version plus légère, servez la sauce au genièvre avec moins de crème et plus de bouillon.
C’est un plat qui plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient aux repas du soir, aux déjeuners du week-end et aux tables un peu plus généreuses. Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou un peu de quinoa.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps total : 95 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de sauté de porc
- 300 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- 8 baies de genièvre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
