En cuisine, les plats les plus simples sont souvent les plus réjouissants. Cet émincé de porc poêlé, sauce crémeuse au cidre et aux graines de moutarde en est un bon exemple. Il réunit une viande tendre, une sauce douce et une pointe d’acidité très agréable.
Ce que j’apprécie ici, c’est la rapidité d’exécution. En moins de quarante minutes, vous obtenez un plat complet et très parfumé. L’émincé de porc reste moelleux, tandis que la sauce accroche juste ce qu’il faut.
Le mariage entre le cidre et la crème fonctionne toujours très bien. Le cidre apporte une note fruitée et vive. La crème adoucit l’ensemble, et les graines de moutarde donnent du relief à chaque bouchée.
Cette recette se prête facilement aux variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, remplacer le persil par de la ciboulette, ou relever la sauce avec une pointe de poivre. Pour un repas plus léger, servez-la avec du riz complet ou du quinoa.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants, grâce à sa sauce douce et sa viande fondante. Il convient aussi bien à un dîner de semaine qu’à un repas entre amis. Complétez-le avec des haricots verts, une purée maison ou une salade croquante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g d'émincé de porc
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 20 cl de cidre brut
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à soupe de persil plat
