En cuisine, le parmentier de veau aux carottes et à la purée de pommes de terre coche toutes les bonnes cases. Il est simple, généreux et très réconfortant. C’est un plat complet, doux et savoureux, parfait pour un dîner chaleureux.
Ce que j’apprécie dans ce parmentier de veau, c’est sa facilité d’exécution. Il reste accessible, même un soir de semaine. En moins d’une heure, vous obtenez un plat familial qui plaît sans effort.
Le contraste fonctionne immédiatement. La viande de veau reste moelleuse, tandis que les carottes apportent une douceur naturelle. La purée de pommes de terre forme un dessus fondant et légèrement gratiné. On obtient un équilibre très agréable entre richesse et légèreté.
Cette recette se prête bien aux ajustements. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de persil ou une pointe de paprika doux. Pour une version plus rustique, gardez une purée de pommes de terre bien écrasée. Pour une touche plus fine, travaillez la garniture comme un hachis parmentier de veau plus lié.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient aux repas du quotidien comme aux tablées du dimanche. Servez-le avec une salade verte croquante ou quelques crudités. Un peu de riz complet ou de légumes vapeur fonctionne aussi très bien.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de veau haché
- 600 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 10 cl de lait
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
