En cuisine, la simplicité donne souvent les desserts les plus rassurants. La crème aux œufs au lait de noisette et au caramel blond en est un bon exemple. Elle joue sur le contraste entre douceur, onctuosité et note grillée.
Cette crème aux œufs plaît parce qu’elle est facile à réussir et rapide à préparer. En moins de vingt minutes actives, la base est prête. Le four fait ensuite le travail avec une cuisson douce et régulière.
Ce qui séduit immédiatement, c’est le mariage entre le lait de noisette et le caramel blond. La noisette apporte une rondeur délicate. Le caramel ajoute une touche plus profonde, presque pralinée, sans alourdir le dessert.
Vous pouvez adapter cette recette selon vos envies. Une pointe de fève tonka, un peu de cannelle ou quelques éclats de noisettes changent joliment le résultat. Pour une version plus légère, gardez le parfum du lait de noisette et limitez la garniture.
Ce dessert convient aux repas du quotidien comme aux tables plus soignées. Il plaît aux adultes comme aux enfants. Servez-le avec quelques fruits frais, ou avec un biscuit sec pour apporter un peu de contraste.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Réfrigération : 120 minutes
Temps total : 170 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 4 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait de noisette
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre pour le caramel
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
