En cuisine, les plats de la mer gagnent souvent à rester simples et précis. Les encornets farcis au riz et aux crevettes, sauce tomate en sont un bon exemple. On y retrouve une farce moelleuse, une sauce parfumée et une vraie sensation de repas complet.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre. Elle donne un résultat généreux sans demander une technique compliquée. En moins de 70 minutes, on obtient des encornets tendres et une farce bien liée.
Le mariage entre la tomate, le riz et les crevettes fonctionne immédiatement. La sauce apporte l’acidité, tandis que la farce garde une texture douce et rassurante. Le tout reste léger, mais suffisamment riche pour un plat principal méditerranéen.
Cette recette supporte bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de fenouil, de basilic ou de piment selon vos goûts. Pour une version plus rustique, remplacez une partie du riz rond par du riz complet, en gardant une cuisson bien maîtrisée.
C’est un plat qui plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien pour un dîner de semaine que pour recevoir. Servez-le avec un peu de riz blanc, une salade croquante ou quelques légumes rôtis.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 encornets moyens
- 150 g de riz rond
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1 pincée de piment doux
- Sel, poivre
