En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. La fricassée de poulet aux poireaux et à la crème de chèvre en est un bel exemple. Elle réunit une viande tendre, des légumes fondants et une sauce très douce.
Ce que j’apprécie dans cette fricassée de poulet, c’est sa simplicité. Elle demande peu d’ingrédients, et reste prête en moins d’une heure. Le résultat est généreux, sans lourdeur, avec une belle sauce qui nappe bien.
Le mariage entre les poireaux, la crème de chèvre et le poulet fonctionne tout de suite. Les poireaux apportent une douceur végétale. Le chèvre ajoute une pointe de caractère, sans écraser l’ensemble. On obtient un plat équilibré, parfait pour un dîner familial ou un déjeuner du dimanche.
Cette recette se prête bien aux petites variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de ciboulette ou une pointe de moutarde douce. Pour une version plus rustique, servez-la avec du riz complet ou du quinoa. Pour une touche plus fraîche, un peu de citron en fin de cuisson fonctionne très bien.
C’est le genre de plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient autant aux repas du quotidien qu’aux invités de passage. Pour compléter l’assiette, pensez à des crudités croquantes, des pommes vapeur ou un peu de riz basmati.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de poulet
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème de chèvre
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 1 c. à soupe de persil plat
- sel, poivre
