En cuisine, les plats mijotés ont toujours ce pouvoir rassurant. La daube de porc au vin rouge et aux olives en est un bel exemple. Elle rassemble une viande tendre, une sauce profonde et une touche saline très équilibrée.
Ce qui plaît immédiatement, c’est sa simplicité d’exécution. La daube de porc se prépare sans technique compliquée, puis travaille toute seule à feu doux. En moins de temps qu’un grand repas dominical, vous obtenez un plat généreux et savoureux.
Le vin rouge apporte une base ample et chaleureuse. Les olives noires donnent une note plus vive, presque méditerranéenne, qui allège la richesse du porc. L’ensemble crée un équilibre agréable entre douceur, acidité et profondeur.
Cette recette supporte très bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, du laurier, ou même quelques zestes d’orange pour une note plus parfumée. Pour une version plus rustique, servez-la avec davantage de légumes fondants et un peu plus de sauce.
La daube de porc au vin rouge et aux olives plaît autant aux adultes qu’aux enfants. C’est un plat parfait pour recevoir sans stress, ou pour un repas familial du dimanche. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz complet ou une polenta moelleuse.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps total : 145 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,2 kg de porc en morceaux
- 75 cl de vin rouge
- 150 g d'olives noires
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de sel
- poivre
