En cuisine, les plats de poisson les plus simples sont souvent les plus satisfaisants. Les filets de colin sauce crémeuse aux petits oignons et au cerfeuil en sont un bon exemple. Le résultat est doux, délicat et très réconfortant.
Ce que j’apprécie ici, c’est la rapidité d’exécution. La recette se prépare en peu de temps, sans geste compliqué. Elle donne pourtant une assiette généreuse et soignée.
Le colin garde une texture tendre, presque feuilletée. La sauce crémeuse enveloppe les petits oignons avec beaucoup de douceur. Le cerfeuil apporte ensuite une note verte, fraîche et légère.
Cette recette fonctionne très bien pour un dîner simple et élégant. Elle convient aussi aux repas du quotidien, quand on veut une cuisine rapide. Avec un peu de riz ou des légumes vapeur, l’équilibre est parfait.
Je la trouve idéale pour plaire à toute la famille, enfants compris. Elle a un goût franc, sans excès, et une vraie douceur en bouche. Servez-la avec des pommes de terre vapeur ou du quinoa pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 filets de colin
- 2 échalotes
- 150 g de petits oignons
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de cerfeuil ciselé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- poivre noir
