En cuisine, les plats de poisson au four ont un vrai pouvoir réconfortant. Les filets de lieu noir gratinés à la crème de fenouil et au parmesan en sont un bon exemple. C’est une recette simple, nette et très agréable en bouche. Elle donne un plat doré, fondant et plein de caractère.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre entre rapidité et résultat. Le lieu noir gratiné se prépare facilement, sans technique compliquée. En moins d’une heure, on obtient un plat complet, parfumé et très régulier. La surface gratinée apporte aussi une belle gourmandise.
J’aime beaucoup le contraste entre la douceur du fenouil et la force du parmesan. Le poisson reste délicat, tandis que la crème enveloppe chaque filet avec souplesse. Le citron réveille l’ensemble sans prendre le dessus. On obtient un accord très lisible, idéal pour un dîner léger mais généreux.
Cette recette accepte facilement quelques variations selon la saison. Vous pouvez ajouter un peu d’aneth, de ciboulette ou de zestes de citron. Une touche de moutarde douce fonctionne aussi très bien dans la crème. C’est une base pratique pour cuisiner vite, sans sacrifier l’équilibre.
Ce plat plaît souvent à toute la table, adultes comme enfants. Il convient autant à un repas du quotidien qu’à un déjeuner plus soigné. Servez-le avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur. Une salade croquante complète aussi très bien ce gratin de poisson.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filets de lieu noir
- 2 bulbes de fenouil
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de parmesan râpé
- 1 échalote
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'aneth ciselé
- 1 pincée de sel
- poivre noir
