En cuisine, la simplicité donne souvent les plats les plus élégants. La truite aux amandes et au beurre citronné en est un bon exemple. Elle associe une chair délicate, une sauce vive et un croquant très agréable.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa rapidité. Elle se prépare en moins de 30 minutes, sans technique compliquée. Le résultat reste pourtant précis, raffiné et très gourmand.
Le mariage fonctionne grâce à l’équilibre entre douceur, acidité et richesse. Le beurre citronné enrobe la truite sans l’alourdir. Les amandes apportent ensuite une texture croquante, très agréable en bouche.
On peut l’adapter facilement selon la saison et l’envie. Un peu d’aneth, de ciboulette ou de zeste de citron renforce le côté frais. Cette recette reste aussi parfaite pour un poisson au beurre citronné servi avec une touche plus légère.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants, sans surprise dans l’assiette. Il convient aussi bien pour un dîner rapide que pour recevoir simplement. Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou quelques légumes verts.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 filets de truite
- 40 g d'amandes effilées
- 50 g de beurre
- 1 citron
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
