En cuisine, les biscuits les plus simples sont souvent les plus mémorables. Les sablés pur beurre au sarrasin et à la cassonade en sont un très bon exemple. Ils offrent une saveur nette, rustique et chaleureuse. Le résultat est croustillant, doré et très gourmand.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa facilité. Elle se prépare en peu de temps avec des ingrédients du placard. La pâte se travaille sans difficulté et le façonnage reste très accessible. Vous obtenez ainsi des sablés sarrasin parfaits pour une pause sucrée rapide.
Le mariage du sarrasin et de la cassonade fonctionne à merveille. Le sarrasin apporte une note biscuitée, presque torréfiée. La cassonade ajoute une douceur ronde et une légère saveur de caramel. Avec le beurre, on obtient une texture friable qui fond agréablement en bouche.
Cette recette se prête aussi à plusieurs variations. Vous pouvez ajouter des graines de sésame, un peu de vanille ou une pointe de cannelle. Un zeste d’orange fonctionne très bien aussi. C’est une base pratique pour une pâtisserie maison simple, avec un vrai caractère.
Ces biscuits plaisent autant aux adultes qu’aux enfants. Ils conviennent au goûter, au café ou à une table de réception. Servez-les avec une compote, un yaourt nature ou une salade de fruits. Ils apportent toujours une touche croustillante et réconfortante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 57 minutes
Portions : 24
Ingrédients :
- 150 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de blé
- 120 g de beurre doux
- 80 g de cassonade
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de lait
- 20 g de cassonade
