En cuisine, l’échine de porc braisée à la charcutière apporte tout de suite du réconfort. C’est un plat franc, généreux, et très gourmand. La sauce aux cornichons lui donne une belle vivacité.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité du geste. En moins de deux heures, on obtient une viande tendre et une sauce bien liée. La cuisson douce fait tout le travail.
Le mariage fonctionne très bien entre la richesse du porc et l’acidité des cornichons. Le concentré de tomate apporte une couleur chaude et une base savoureuse. C’est le genre de plat mijoté qui plaît sans effort.
Vous pouvez ajuster la sauce charcutière selon vos goûts. Ajoutez un peu de moutarde, du thym, ou quelques herbes fraîches au moment du service. Cette recette s’adapte très bien à une cuisine rapide du quotidien.
Cette échine de porc braisée plaît aux adultes comme aux enfants. Elle convient autant pour un déjeuner familial que pour recevoir sans stress. Servez-la avec des pommes de terre vapeur, du riz, ou des haricots verts croquants.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 110 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 140 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g d'échine de porc
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de volaille
- 4 c. à soupe de concentré de tomate
- 8 cornichons
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
