En cuisine, certains plats réunissent immédiatement chaleur, douceur et précision. Le filet mignon de porc rôti aux coings et romarin en fait partie. Il apporte une assiette simple, parfumée et très réconfortante.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre entre une viande tendre et des fruits fondants. Le filet mignon rôti garde une cuisson rapide et fiable. En moins d’une heure, vous obtenez un plat complet et élégant.
Le coing apporte une douceur acidulée très intéressante. Il se marie parfaitement au romarin, qui donne une note boisée et nette. Le jus de cuisson lie l’ensemble avec une belle gourmandise, sans alourdir l’assiette.
Cette recette accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter un trait de cidre plus franc, un peu de moutarde douce, ou quelques graines de coriandre. Pour une version plus légère, servez-la simplement avec des légumes rôtis.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un repas du dimanche qu’à un dîner de saison. Servez-le avec du riz complet, une purée maison ou quelques crudités croquantes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filet mignon de porc
- 2 coings
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de romarin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de cidre brut
- 1 c. à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- poivre noir
