En cuisine, les recettes simples ont souvent le plus de relief. La quiche au céleri-rave, lardons et cantal en est un bon exemple. Elle réchauffe, elle rassasie, et elle met en valeur des ingrédients de saison.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre entre le fondant et le caractère. La préparation reste accessible, et le résultat est prêt en moins de temps qu’on ne l’imagine. La quiche céleri-rave donne une belle tarte salée, généreuse et très facile à servir.
Le céleri-rave apporte une douceur légèrement boisée. Les lardons ajoutent une note fumée et salée. Le cantal lie l’ensemble avec une belle richesse, sans masquer les saveurs. C’est le genre de quiche salée qui fonctionne aussi bien en plat principal léger qu’en entrée chaude.
On peut aussi la personnaliser facilement. Ajoutez un peu de thym, de cumin ou de moutarde dans l’appareil si vous aimez les saveurs plus marquées. Une poignée de noix ou quelques graines de courge apporteront du relief au dessus. Cette base convient très bien à une cuisine rapide, mais soignée.
Cette quiche plaît aux adultes comme aux enfants. Elle trouve sa place dans un repas quotidien comme sur une table de réception simple. Servez-la avec une salade croquante, quelques crudités, ou un peu de quinoa pour un repas plus complet.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 85 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 g de céleri-rave
- 150 g de lardons
- 150 g de cantal
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
