En cuisine, les plats de pâtes gagnent toujours quand la sauce a du caractère. Les pappardelles au ragù de porc offrent exactement cela. Elles associent des rubans larges, une viande fondante et une sauce longuement mijotée. Le résultat est chaleureux, généreux et vraiment irrésistible.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité bien pensée. Le ragù de porc se prépare sans geste compliqué. Il demande surtout un peu de patience et une cuisson douce. En retour, vous obtenez un repas complet en moins de deux heures.
Le plaisir vient ici du contraste entre les pappardelles souples et la sauce dense. Le porc apporte une profondeur savoureuse, tandis que la tomate garde une belle fraîcheur. Le parmesan termine l’ensemble avec une note salée et lactée. C’est une assiette qui réconforte sans lourdeur excessive.
Cette recette se prête aussi très bien aux variations. Vous pouvez ajouter un peu de piment doux, du romarin ou de la sauge. Certains aiment aussi renforcer la base avec un peu de vin rouge. Si vous cherchez un repas rapide mais soigné, c’est une excellente base de cuisine familiale.
Les pappardelles au ragù de porc plaisent aux adultes comme aux enfants. Elles conviennent aussi bien à un dîner simple qu’à un repas à partager. Servez-les avec une salade croquante, quelques crudités ou des légumes rôtis. Un bon pain rustique complète aussi très bien l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 110 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 400 g de pappardelles
- 500 g de porc haché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 70 g de concentré de tomate
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 60 g de parmesan râpé
