En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première cuillère. Le veau Marengo aux petits oignons en fait partie. Il réunit une viande tendre, une sauce parfumée et une garniture fondante. C’est un vrai plaisir de table, simple et généreux.
Ce que j’apprécie dans le veau Marengo, c’est son équilibre. La préparation reste accessible, sans geste compliqué. En moins de deux heures, on obtient un plat mijoté très abouti. Les petits oignons apportent une douceur discrète, très agréable.
Le mariage entre la tomate, le vin blanc et le bouillon donne une sauce bien ronde. Les champignons ajoutent une note plus profonde. Le résultat reste moelleux, avec une belle richesse en bouche. C’est un plat qui convient autant à un déjeuner familial qu’à un dîner soigné.
On peut facilement personnaliser cette recette selon la saison. Un peu de thym, de persil plat ou de laurier renforce le parfum. Certains ajoutent aussi quelques olives pour une note plus marquée. Ce plat s’inscrit parfaitement dans une cuisine rapide mais attentive aux saveurs.
Le veau Marengo aux petits oignons plaît souvent à toute la famille. Les adultes apprécient sa sauce, et les enfants aiment sa douceur. Pour compléter le repas, servez-le avec du riz, une purée maison ou des pâtes fraîches. Une salade verte croquante fonctionne aussi très bien.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 115 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de veau en morceaux
- 250 g de petits oignons
- 200 g de champignons de paris
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
