En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. Le bœuf mijoté à la bière et aux oignons en est un bel exemple. C’est un plat franc, profond, et très gourmand. Il réchauffe la table dès la première cuillère.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité du geste. Le bœuf à la bière demande peu d’attention active, mais il offre beaucoup en retour. En moins de trente minutes de travail, la cocotte est prête. Ensuite, la cuisson fait presque tout le reste.
J’aime surtout l’équilibre entre la bière brune, les oignons fondants et la viande tendre. La sauce devient ronde, sombre et légèrement sucrée. Elle garde aussi une belle profondeur grâce aux sucs et à la moutarde. C’est le genre de plat principal qui plaît sans effort.
Cette recette supporte très bien les variations. Vous pouvez ajouter un peu de carotte, de champignons, ou une pointe de thym en plus. Une bière ambrée donnera une sauce plus douce. Une bière brune renforcera le caractère du plat. C’est une vraie recette de cuisine familiale, simple à adapter.
Ce bœuf mijoté à la bière et aux oignons plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un dîner du dimanche ou un repas à recevoir. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz, ou une purée maison. Un peu de pain pour la sauce complète parfaitement l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Temps total : 175 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à mijoter
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 33 cl de bière brune
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de moutarde
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de thym
- 2 c. à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- sel, poivre
