En cuisine, un bon plat mijoté doit rester simple et généreux. Le filet mignon de porc à la moutarde et crème coche exactement ces cases. La viande reste tendre. La sauce apporte du caractère et beaucoup de douceur.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa facilité. Le filet mignon moutarde se prépare vite et demande peu d’ingrédients. En moins de quarante-cinq minutes, vous obtenez un plat complet et réconfortant.
Le mariage entre la moutarde de Dijon et la crème fraîche fonctionne toujours très bien. On obtient une sauce légèrement relevée, puis douce et enveloppante. Avec le porc, l’équilibre est franc et gourmand. C’est un plat qui plaît autant en semaine qu’un dimanche midi.
Vous pouvez adapter la recette selon vos habitudes. Ajoutez du thym, un peu d’estragon ou quelques champignons pour renforcer le parfum. Si vous aimez une sauce plus vive, augmentez légèrement la moutarde. Pour une version plus légère, servez-la avec des légumes vapeur ou du riz complet.
Ce filet mignon de porc à la moutarde et crème plaît beaucoup aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un repas familial qu’à un dîner entre amis. Pour compléter l’assiette, pensez à des pommes de terre vapeur, du quinoa ou une poêlée de légumes verts.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filet mignon de porc
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de thym
- 1 pincée de sel
- poivre
