En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès le premier regard. Les endives au jambon font partie de ces recettes familiales qui reviennent souvent en hiver. Leur parfum de gratin, leur sauce crémeuse et leur cœur fondant annoncent un vrai moment de confort.
Ce qui me plaît dans les endives au jambon, c’est leur simplicité. La recette reste accessible, même un soir de semaine. En moins d’une heure, on obtient un gratin familial bien doré, généreux et facile à servir.
Le contraste fonctionne très bien. L’endive apporte une légère amertume, le jambon une douceur salée, et la béchamel lie l’ensemble avec rondeur. Avec le fromage gratiné, on obtient une texture à la fois fondante et légèrement croustillante.
Cette recette accepte facilement quelques variations. On peut ajouter un peu de muscade, un fromage plus typé, ou quelques herbes dans la béchamel. Pour une version plus légère, il suffit de servir les endives au jambon avec une salade croquante et de réduire un peu la sauce.
C’est un plat qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient parfaitement aux repas du quotidien comme aux tablées du dimanche. Servez-le avec du riz complet, des pommes de terre vapeur ou des crudités pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 80 g de gruyère râpé
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
