6 ricette di frittate facili e gustose per pranzo e cena

Le frittate sono uno dei piatti più versatili della cucina italiana, perfette per preparare un pranzo o una cena ricchi di sapore con pochi ingredienti. Facili e veloci da realizzare, permettono di portare in tavola ricette sempre diverse sfruttando verdure di stagione, formaggi e altri ingredienti gustosi.

Questa raccolta propone 6 ricette di frittate pensate per soddisfare ogni gusto: dalla classica versione con zucchine fino a quella con salsiccia e friarielli, passando per la frittata di pasta ideale per recuperare gli avanzi. Ogni preparazione ha caratteristiche diverse, così da offrire una soluzione adatta a ogni occasione.

Per ottenere una frittata soffice e ben cotta è importante utilizzare una padella antiaderente e mantenere la fiamma moderata durante la cottura. Girarla con l’aiuto di un piatto permette di ottenere una doratura uniforme senza romperla, mentre può essere gustata sia calda sia a temperatura ambiente.

Di seguito trovi 6 ricette di frittate, pronte in circa 20-35 minuti, complete di ingredienti e procedimento passo dopo passo per prepararle facilmente anche a casa.

1. Frittata di zucchine

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 6 uova
• 2 zucchine medie
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 5 foglie di basilico tritate

Preparazione:

1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
2. Rosolale in padella con l’olio a fuoco medio per 8-10 minuti finché diventano tenere.
3. Sbatti le uova con Parmigiano, sale, pepe e basilico.
4. Versa il composto sulle zucchine e cuoci a fuoco dolce per 6-7 minuti.
5. Gira la frittata con l’aiuto di un piatto e cuoci altri 4-5 minuti.
6. Servi calda o a temperatura ambiente.

2. Frittata patate e cipolla

Tempo di preparazione: 8 minuti
Tempo di cottura: 27 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 6 uova
• 400 g di patate
• 1 cipolla dorata
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Pela le patate e tagliale a cubetti piccoli.
2. Affetta la cipolla e falla appassire nell’olio per 5 minuti.
3. Aggiungi le patate e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.
4. Sbatti le uova con Parmigiano, sale e pepe.
5. Versa il composto sulle patate e cuoci 7 minuti per lato.
6. Servi ben dorata.

3. Frittata di asparagi

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 6 uova
• 300 g di asparagi
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Elimina la parte dura degli asparagi e tagliali a pezzetti.
2. Cuocili in padella con l’olio per 8-10 minuti.
3. Sbatti le uova con Parmigiano, sale e pepe.
4. Versa il composto sugli asparagi.
5. Cuoci a fuoco dolce per circa 6 minuti, poi gira la frittata.
6. Prosegui la cottura per altri 4 minuti e servi.

4. Frittata di pasta

Tempo di preparazione: 9 minuti
Tempo di cottura: 16 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 300 g di pasta cotta
• 6 uova
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 100 g di provola a cubetti
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Sbatti le uova con Parmigiano, sale e pepe.
2. Unisci la pasta e la provola.
3. Mescola accuratamente.
4. Scalda l’olio in una padella.
5. Versa il composto e cuoci 7-8 minuti per lato.
6. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

5. Frittata salsiccia e friarielli

Tempo di preparazione: 7 minuti
Tempo di cottura: 28 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 6 uova
• 250 g di salsiccia
• 300 g di friarielli
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Rosola la salsiccia sbriciolata per 8 minuti.
2. Aggiungi l’aglio e i friarielli, quindi cuoci altri 10 minuti.
3. Sbatti le uova con Parmigiano, sale e pepe.
4. Versa il composto nella padella.
5. Cuoci a fuoco dolce per 6-7 minuti, poi gira la frittata.
6. Prosegui la cottura per altri 4 minuti e servi.

6. Frittata alle erbe

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

• 6 uova
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Sbatti le uova con Parmigiano, sale e pepe.
2. Aggiungi tutte le erbe aromatiche tritate.
3. Scalda l’olio in una padella antiaderente.
4. Versa il composto e cuoci a fuoco dolce per 6 minuti.
5. Gira la frittata e completa la cottura per altri 4 minuti.
6. Servi calda oppure a temperatura ambiente.

Consigli:

• La frittata di zucchine è ottima anche tagliata a cubetti per un aperitivo.
• Nella frittata patate e cipolla puoi aggiungere qualche foglia di prezzemolo tritato per un sapore più fresco.
• Completa la frittata di asparagi con qualche scaglia di Parmigiano.
• La frittata di pasta è perfetta anche il giorno dopo.
• Una spolverata di Pecorino dona ancora più carattere alla frittata con salsiccia e friarielli.
• Accompagna la frittata alle erbe con una fresca insalata di stagione.