Il existe des desserts qui ne paient pas de mine à première vue, mais qui, à la première bouchée, vous font chavirer. Ce flan aux pommes et au yaourt, c’est exactement ça : une gourmandise humble, généreuse et à tomber par terre, comme son nom l’indique si bien. Moelleux, fondant, fruité, légèrement acidulé et délicieusement vanillé, il coche toutes les cases d’un dessert maison réussi, sans prétention mais absolument irrésistible.
Ce flan se distingue des recettes traditionnelles par sa texture hybride, entre le flan pâtissier et le gâteau léger. Le yaourt apporte une fraîcheur incomparable et une belle humidité à la pâte, tandis que les pommes – coupées en dés fondants à l’intérieur et en lamelles joliment disposées sur le dessus – révèlent toute leur douceur à la cuisson. C’est un dessert qui met en valeur les fruits sans les noyer sous une pâte trop dense.
Parfait pour finir un repas sur une note légère, ce flan est aussi un allié idéal pour le goûter. Il plaît à tous les âges, se transporte facilement, et peut se préparer la veille sans perdre de sa superbe. Mieux encore : il gagne même en goût et en tenue après un petit séjour au réfrigérateur. Vous pouvez le servir tiède pour un moment ultra réconfortant, ou bien frais pour un dessert plus raffiné et ferme.
Ce qui le rend unique, c’est sa simplicité. Pas besoin de robot ni d’ingrédients farfelus : quelques pommes, un yaourt nature, du lait, un peu de farine, et voilà une recette du placard qui deviendra sans doute l’un de vos classiques. Il se prête aussi à toutes les fantaisies : un soupçon de cannelle, un trait de rhum, un peu de poudre d’amandes ou un topping aux noisettes grillées, et vous obtenez à chaque fois une variation gourmande.
C’est un dessert du cœur, de ceux que l’on prépare sans stress, avec ce que l’on a sous la main, et qui fait mouche à chaque fois. Idéal pour les repas en famille, les goûters improvisés ou les envies sucrées du dimanche après-midi. Alors, sortez vos pommes et préparez-vous à faire fondre les papilles de toute la tablée !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 à 55 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients :
- 4 pommes (Golden ou Reine des reinettes)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 yaourt nature (125 g)
- 25 cl de lait
- 80 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de beurre pour le moule
- 1 pincée de sel
