Quand les températures baissent et que l’on cherche un plat à la fois généreux, gourmand et convivial, les crêpes salées garnies s’imposent naturellement comme une solution parfaite. Aujourd’hui, je vous propose une recette de crêpes fondantes au brie, champignons et jambon, une version ultra réconfortante qui marie des ingrédients simples mais savoureux pour un résultat digne des meilleures tables familiales.
L’alliance du brie crémeux, des champignons dorés à l’échalote et du jambon tendre offre une farce riche et fondante, enveloppée dans une crêpe maison moelleuse. Cette recette évoque immédiatement la cuisine de terroir, les plats gratinés sortis du four, les dimanches en famille ou les dîners entre amis où l’on partage bien plus qu’un repas : un moment de chaleur humaine.
Les crêpes sont ici préparées maison, bien sûr. Leur pâte est légère et souple, parfaite pour envelopper la garniture sans se déchirer. Le secret réside dans le repos de la pâte, qui permet au gluten de se détendre, et dans une cuisson douce pour des crêpes blondes, à peine dorées. Garnies de champignons revenus dans le beurre, d’un trait de crème et de lamelles de jambon, elles deviennent irrésistibles une fois nappées de fromage fondant.
Ce plat est extrêmement polyvalent. On peut le servir en entrée pour un dîner chic, ou en plat principal accompagné d’une belle salade verte aux noix ou d’un mesclun à la vinaigrette moutardée. Il s’adapte aussi à toutes les occasions : brunch, repas de fêtes, repas du soir… C’est le genre de recette qui fait toujours l’unanimité, même auprès des palais les plus exigeants.
Et ce n’est pas tout : cette recette peut facilement être adaptée. Vous pouvez remplacer le brie par du camembert pour un goût plus marqué, ou même du reblochon pour une version encore plus savoyarde. Côté jambon, libre à vous d’utiliser un jambon cru affiné pour une touche plus corsée. Enfin, pour une version végétarienne, il suffit d’omettre le jambon ou de le remplacer par des lamelles de courgettes rôties ou d’aubergines grillées.
Vous l’aurez compris, ces crêpes fondantes au brie sont une véritable ode à la gourmandise. Faciles à préparer, savoureuses et chaleureuses, elles ont tout pour devenir un classique de votre cuisine maison.
⏱ Temps de préparation : 25 minutes
⏳ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
Ingrédients :
Pour les crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 2 tranches épaisses de jambon blanc ou cru
- 150 g de brie (ou camembert)
- 1 échalote finement hachée
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- Sel, poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil frais
