Lorsque les beaux jours s’installent, j’ai toujours envie de desserts frais, onctueux et acidulés. Cette tarte au mascarpone et au citron vert est née d’un besoin de simplicité et d’élégance à la fois : une base croustillante, une couche ultra fondante de crème au mascarpone et une finition brillante et acidulée avec un curd de citron vert maison. C’est le genre de dessert qui fait sensation à la première bouchée, sans pour autant demander des heures en cuisine.
L’équilibre entre la douceur du mascarpone et la vivacité du citron vert est absolument irrésistible. J’ai voulu créer une recette qui soit à la fois rapide à préparer, mais visuellement élégante, idéale pour recevoir ou simplement se faire plaisir. Ce dessert fonctionne parfaitement en fin de repas copieux ou pour un goûter raffiné.
Le secret de cette tarte réside dans la qualité des ingrédients et la précision de chaque étape. La pâte sablée dorée sert de socle parfait, tandis que la chantilly incorporée au mascarpone donne une texture aérienne. Quant au curd de citron vert, il apporte cette touche d’acidité équilibrée qui fait toute la différence.
Cette recette est aussi un excellent moyen de revisiter la tarte au citron de manière plus moderne et plus douce. Le mascarpone adoucit naturellement l’acidité du citron vert, ce qui en fait un dessert apprécié même par ceux qui trouvent les tartes au citron traditionnelles un peu trop intenses.
Si vous aimez les desserts frais, légers et élégants, cette tarte est faite pour vous. Elle se prépare en trois étapes simples, demande peu de cuisson et repose ensuite tranquillement au frais, le temps que les saveurs se lient harmonieusement. C’est une véritable tarte de chef à portée de tous.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes (pour la pâte)
- Repos : 2 heures au frais
- Pour : 6 à 8 parts
Ingrédients :
Base :
- 1 pâte sablée
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
Pour le curd citron vert :
- Le jus de 3 citrons verts
- Le zeste fin de 2 citrons verts
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
