Il m’est difficile de résister à l’appel irrésistible du caramel au beurre salé, ce trésor de la gastronomie bretonne qui fait chavirer les papilles. Dans ma cuisine, j’aime marier tradition et gourmandise contemporaine, et ces cupcakes fondants en sont la parfaite illustration. Une base moelleuse, un cœur fondant de caramel maison, et une crème au beurre soyeuse rehaussée d’un filet doré : c’est une véritable ode au plaisir sucré.
Ce dessert, je l’ai imaginé comme un moment de douceur absolue. Il convient aussi bien pour un anniversaire, un goûter raffiné ou tout simplement pour se faire plaisir. Sa texture aérienne contraste avec la richesse du caramel, offrant une bouchée équilibrée et terriblement addictive. Chaque détail compte, de la cuisson parfaite de la pâte à la finesse de la crème au beurre.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle permet de s’initier au caramel maison tout en explorant les techniques de garniture et de décoration. Grâce à une poche à douille et quelques astuces de chef, vos cupcakes auront fière allure sur votre table, et séduiront vos convives dès le premier regard.
Je vous guiderai pas à pas dans cette réalisation : de la préparation du caramel à la cuisson moelleuse des cupcakes, en passant par l’art de farcir et décorer sans bavure. Chaque étape est pensée pour être accessible, même si vous n’êtes pas un(e) pâtissier(e) confirmé(e).
En tant que passionnée de pâtisserie, je mets un point d’honneur à ce que chaque recette soit reproductible à la maison. Vous verrez qu’avec un peu de patience et des ingrédients de qualité, il est tout à fait possible d’obtenir un résultat digne des meilleures vitrines.
Et surtout, n’oubliez pas : ces cupcakes sont bien plus qu’un dessert. Ce sont des instants de partage, des regards émerveillés, et des souvenirs gourmands à créer en famille ou entre amis.
Temps de préparation et portions :
- Temps total : 1 heure
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Refroidissement et décoration : 20 minutes
- Portions : 12 cupcakes
Ingrédients :
Pour les cupcakes :
- 190 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 115 g de beurre doux ramolli
- 200 g de cassonade
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 ml de lait entier
Pour le caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 60 ml de crème entière liquide
- 30 g de beurre demi-sel
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Pour la crème au beurre au caramel :
- 115 g de beurre doux ramolli
- 190 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de caramel préparé ci-dessus
- 1 à 2 cuillères à café de lait (si besoin, pour ajuster la texture)
