En tant que cheffe passionnée par les desserts fruités et faits maison, je suis ravie de partager avec vous cette recette de tarte au mascarpone et au curd de fraise. C’est un dessert qui combine à merveille la douceur crémeuse du mascarpone avec l’intensité acidulée d’un curd de fraise préparé maison. Chaque bouchée est une explosion de fraîcheur, parfaite pour clôturer un repas d’été ou impressionner vos invités lors d’un goûter raffiné.
Ce que j’aime dans cette tarte, c’est sa simplicité élégante. Elle ne demande ni techniques complexes ni ustensiles professionnels, et pourtant, le résultat est digne des meilleures pâtisseries. La base sablée croustillante, la crème onctueuse au mascarpone et le curd brillant aux fraises créent une harmonie parfaite de textures et de saveurs.
Cette recette est également un excellent moyen de mettre en valeur des fraises bien mûres, surtout lorsqu’elles sont en pleine saison. En choisissant des fruits de qualité, vous sublimerez encore plus le goût de votre dessert. C’est une belle occasion de miser sur le local et le frais, tout en se faisant plaisir.
L’un des grands atouts de cette tarte, c’est sa capacité à s’adapter à vos envies. Que vous optiez pour des fruits rouges différents, une pâte faite maison ou une version allégée en sucre, cette recette reste une base idéale à personnaliser. Elle plaît autant aux amateurs de douceurs classiques qu’aux palais plus curieux.
Enfin, cette tarte se prépare à l’avance, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas planifiés. Le repos au frais est essentiel pour garantir une bonne tenue des couches et une découpe nette. C’est aussi une belle occasion de prendre de l’avance pour un événement ou un dîner.
Je vous invite à tester cette recette et à la décliner à votre façon. Vous verrez qu’elle deviendra rapidement un incontournable de votre carnet de pâtisserie.
Temps de préparation et portions :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson de la pâte : 10 à 12 minutes
- Repos au frais : 2 heures
- Pour : 6 à 8 parts
Ingrédients :
Pour la tarte
- 1 pâte sablée
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
Pour le curd à la fraise
- 250 g de fraises bien mûres
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
