Il y a des desserts qui évoquent immédiatement le soleil, la fraîcheur et l’évasion… La tarte au mascarpone et à la mangue en fait partie. Cette douceur onctueuse, sans cuisson, marie la richesse d’une crème au mascarpone avec la légèreté acidulée de la mangue, pour un équilibre parfait en bouche. C’est une recette que j’affectionne particulièrement, car elle offre une touche tropicale tout en restant élégante et raffinée.
Dans mon parcours de cheffe passionnée par la pâtisserie, j’ai souvent cherché des alternatives aux tartes classiques, qui soient simples à réaliser mais bluffantes visuellement et gustativement. Celle-ci est née d’une envie de mêler la texture aérienne d’une crème fouettée au goût suave de la mangue. Le résultat ? Une tarte fondante, légèrement acidulée, qui se tient parfaitement et séduit à chaque bouchée.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa polyvalence : elle convient aussi bien pour un dessert de fête que pour une fin de repas en semaine. Le contraste entre la base croustillante, la crème onctueuse et le nappage fruité en fait un dessert aussi harmonieux que savoureux. Et cerise sur le gâteau, elle est sans cuisson, ce qui la rend idéale en été ou lorsqu’on veut éviter d’allumer le four.
Côté technique, tout est une question de patience et de respect des temps de repos. Cela permet à chaque couche de bien se figer, garantissant une découpe nette et un rendu professionnel. De plus, l’utilisation de la gélatine dans le nappage apporte une belle tenue tout en conservant la fraîcheur du fruit.
Enfin, j’encourage toujours à personnaliser cette base selon les envies ou les saisons. En tant que passionnée de cuisine, je vois chaque recette comme un point de départ : vous pouvez par exemple jouer avec les textures ou parfumer la crème au mascarpone avec une touche de vanille, de zestes de citron vert ou même un soupçon de gingembre frais.
Temps et portions :
- ⏱️ Préparation : 20 minutes
- ❄️ Repos : 4 heures
- 🍽️ Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients :
Pour la base :
- 200 g de biscuits type sablés
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le dessus :
- 200 g de purée de mangue
- 2 feuilles de gélatine
- Quelques lamelles fines de mangue fraîche pour la décoration
