6 recettes de verrines apéritives faciles et gourmandes

Préparation :

1. Épluchez le concombre puis coupez-le en deux dans la longueur.
2. Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère si elles sont très nombreuses.
3. Coupez la chair en très petits dés réguliers.
4. Déposez les dés de concombre dans une passoire et laissez-les s’égoutter quelques minutes.
5. Placez le fromage frais dans un bol puis ajoutez le jus de citron et l’aneth.
6. Salez légèrement, poivrez et mélangez.
7. Répartissez une couche de concombre dans le fond de chaque verrine.
8. Ajoutez le mélange au fromage frais par-dessus.
9. Lissez légèrement puis réservez au frais avant de servir.

6. Verrine au houmous et aux légumes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 10 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de houmous
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Paprika

Préparation :

1. Épluchez la carotte puis coupez-la en très petits dés.
2. Lavez le demi-concombre et coupez-le également en petits morceaux réguliers.
3. Égouttez les dés de concombre s’ils rendent beaucoup d’eau.
4. Répartissez le houmous dans le fond des verrines.
5. Lissez légèrement la surface avec une petite cuillère.
6. Ajoutez les dés de carotte et de concombre sur le dessus.
7. Arrosez chaque verrine d’un léger filet d’huile d’olive.
8. Saupoudrez d’une petite quantité de paprika.
9. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Variantes :

• Version végétarienne : remplacez les crevettes ou le saumon fumé par des dés de légumes grillés.
• Version épicée : ajoutez une pincée de piment, du paprika fumé ou quelques gouttes de sauce piquante.
• Version estivale : associez tomates, concombre, poivron et fromage frais aux herbes.
• Version plus légère : utilisez un fromage frais allégé ou du yaourt grec épais.
• Version méditerranéenne : ajoutez des olives, de la feta et du basilic.
• Version festive : garnissez les verrines de crevettes, d’œufs de poisson ou de saumon fumé supplémentaire.

Conseils :

• Choisissez des avocats bien mûrs afin d’obtenir une préparation lisse et crémeuse.
• Ajoutez le jus de citron à l’avocat dès qu’il est écrasé pour ralentir son oxydation.
• Égouttez soigneusement le thon, la mozzarella, les crevettes et les légumes avant le dressage.
• Coupez les ingrédients en petits morceaux pour faciliter la dégustation.
• Utilisez une poche à douille pour remplir proprement les verrines avec les préparations crémeuses.
• Conservez les verrines au réfrigérateur jusqu’au service.
• Ajoutez les herbes fragiles et les garnitures croquantes peu avant de servir.
• Consommez les verrines contenant du poisson ou des crevettes dans les 24 heures.

FAQs :

Peut-on préparer les verrines la veille ?

Certaines peuvent être préparées la veille, notamment celles au thon, au saumon ou au houmous. Les verrines à l’avocat et au concombre sont meilleures lorsqu’elles sont préparées quelques heures avant le service.

Comment éviter que l’avocat noircisse ?

Il faut le mélanger rapidement avec du jus de citron et conserver la verrine bien couverte au réfrigérateur.

Comment empêcher le concombre de rendre de l’eau ?

Retirez les graines, coupez-le en petits dés puis laissez-le s’égoutter quelques minutes avant le montage.

Quelle taille de verrine choisir ?

Une contenance de 6 à 10 cl convient bien pour une portion apéritive.

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui. Du yaourt grec épais, du mascarpone, de la ricotta ou une préparation végétale peuvent être utilisés.

Combien de verrines prévoir par personne ?

Il est généralement possible de prévoir deux à trois petites verrines par personne lorsqu’elles sont servies avec d’autres amuse-bouches.

Comment conserver les verrines avant le service ?

Placez-les au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire ou dans une boîte hermétique, jusqu’au moment de les présenter.