Préparation :
- Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur sans séparer complètement les deux parties.
- Coupez le fromage en fines tranches ou râpez-le s’il est présenté en morceau.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Cassez délicatement les œufs dans la poêle.
- Salez légèrement, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris.
- Déposez un œuf au plat dans chaque croissant.
- Ajoutez le fromage sur l’œuf encore chaud afin qu’il commence à fondre.
- Refermez délicatement les croissants.
- Servez immédiatement, seuls ou accompagnés de quelques crudités.
6. Muffins express à la banane
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 6 muffins
Ingrédients :
- 2 bananes mûres
- 150 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 60 ml d’huile
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement les empreintes.
- Épluchez les bananes puis écrasez-les dans un saladier jusqu’à obtenir une purée presque lisse.
- Ajoutez l’œuf, le sucre et l’huile.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez la farine et la levure chimique.
- Mélangez brièvement, juste assez pour ne plus voir de farine, sans trop travailler la pâte.
- Répartissez la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
- Enfournez pendant environ 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir les muffins quelques minutes avant de les démouler et de les servir.
Variantes :
- Version végétale : remplacez le lait par une boisson végétale et utilisez une alternative végétale au beurre.
- Version chocolatée : ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte à gaufres ou à muffins.
- Version de saison : remplacez la mangue et les fruits rouges par des pommes, des poires, des pêches ou des agrumes.
- Version plus légère : réduisez la quantité de sucre et utilisez du yaourt ou une compote sans sucre comme garniture.
- Version protéinée : ajoutez des graines, des noix ou une cuillère de fromage blanc au porridge et au smoothie bowl.
- Version festive : garnissez les gaufres de fruits frais, de crème fouettée légère et d’éclats de noisettes.
Conseils :
- Utilisez des bananes très mûres pour obtenir des muffins naturellement moelleux et parfumés.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte à gaufres ou à muffins afin de conserver une texture légère.
- Préchauffez correctement le gaufrier avant d’y verser la pâte.
- Déposez les gaufres cuites sur une grille plutôt que sur une assiette pour éviter qu’elles ramollissent.
- Remuez régulièrement le porridge afin qu’il n’attache pas au fond de la casserole.
- Utilisez des fruits froids ou légèrement congelés pour obtenir un smoothie bowl plus épais.
- Ajoutez le granola seulement au moment de servir pour préserver son croquant.
- Conservez les muffins pendant 2 jours dans une boîte hermétique ou congelez-les une fois refroidis.
FAQs :
Peut-on préparer la pâte à gaufres à l’avance ?
Oui. Elle peut être conservée quelques heures au réfrigérateur dans un récipient couvert, puis mélangée rapidement avant la cuisson.
Comment obtenir des gaufres croustillantes ?
Le gaufrier doit être bien chaud et les gaufres doivent refroidir sur une grille sans être empilées.
Quel pain utiliser pour les toasts à la ricotta ?
Le pain complet, le pain de campagne, la brioche peu sucrée ou le pain aux céréales conviennent très bien.
Peut-on préparer le porridge avec de l’eau ?
Oui. Le lait peut être remplacé totalement ou partiellement par de l’eau, même si le résultat sera un peu moins crémeux.
Comment épaissir un smoothie bowl trop liquide ?
Ajoutez quelques morceaux de banane congelée, davantage de fruits ou une petite quantité de flocons d’avoine.
Peut-on réchauffer les muffins à la banane ?
Oui. Quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four suffisent pour leur redonner du moelleux.
Quel fromage utiliser dans les croissants garnis ?
L’emmental, le cheddar, le comté ou la mozzarella fondent facilement et s’accordent bien avec les œufs.
