Préparation :
- Placez la noix de coco râpée dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez le lait concentré sucré.
- Faites légèrement fondre l’huile de coco si elle est solide, puis versez-la dans le mixeur.
- Mixez pendant 1 à 2 minutes en arrêtant l’appareil si nécessaire pour racler les parois.
- Poursuivez le mixage jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Transférez la pâte à tartiner dans un bocal hermétique et conservez-la au frais jusqu’au moment de la servir.
6. Pâte à tartiner aux cacahuètes et au miel
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 5 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 200 g de cacahuètes grillées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Placez les cacahuètes grillées dans le bol d’un mixeur puissant.
- Mixez-les pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur huile et à former une pâte.
- Arrêtez régulièrement le mixeur pour racler les parois et ramener la préparation vers les lames.
- Ajoutez le miel et l’huile neutre pour rendre la texture plus souple et plus onctueuse.
- Incorporez une pincée de sel afin d’équilibrer les saveurs.
- Mixez encore quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, puis versez-la dans un bocal hermétique.
Variantes :
- Version sans miel : remplacez le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave.
- Version chocolatée : ajoutez du cacao en poudre à la pâte aux amandes, aux pistaches ou aux cacahuètes.
- Version épicée : incorporez une pincée de cannelle, de cardamome ou de vanille.
- Version plus croquante : réservez quelques fruits à coque concassés et ajoutez-les après le mixage.
- Version plus légère : réduisez légèrement la quantité d’huile et ajoutez-la progressivement selon la texture.
- Version festive : ajoutez des éclats de chocolat, des zestes d’orange ou une petite pincée de fleur de sel.
Conseils :
- Utilisez un mixeur suffisamment puissant pour obtenir une texture lisse avec les fruits à coque.
- Faites des pauses pendant le mixage pour éviter de faire surchauffer l’appareil.
- Raclez régulièrement les parois afin d’obtenir une préparation homogène.
- Torréfiez légèrement les noisettes, les pistaches et les amandes pour intensifier leurs arômes.
- Ajoutez l’huile progressivement, car la quantité nécessaire dépend des ingrédients et de la puissance du mixeur.
- Utilisez des bocaux propres, secs et hermétiques pour la conservation.
- Mélangez la pâte si l’huile remonte légèrement à la surface.
- Conservez les préparations contenant du lait, du beurre ou du lait concentré au réfrigérateur et consommez-les rapidement.
FAQs :
Combien de temps conserver une pâte à tartiner maison ?
Les recettes à base de fruits à coque se conservent généralement plusieurs jours dans un bocal hermétique. Celles contenant du lait ou du beurre doivent être gardées au réfrigérateur et consommées plus rapidement.
Pourquoi ma pâte à tartiner reste-t-elle granuleuse ?
Le mixage n’a probablement pas été assez long. Poursuivez en faisant des pauses et en raclant régulièrement les parois du mixeur.
Peut-on remplacer l’huile neutre ?
Oui. Une huile de noisette, d’amande ou de coco peut être utilisée, mais elle modifiera davantage la saveur.
Faut-il retirer la peau des noisettes ?
Ce n’est pas obligatoire. Retirer une partie de la peau après la torréfaction permet toutefois d’obtenir une saveur plus douce.
Comment rendre une pâte à tartiner plus fluide ?
Ajoutez une petite quantité d’huile, une cuillère à café à la fois, puis mixez de nouveau.
Peut-on utiliser des fruits à coque déjà grillés ?
Oui, à condition qu’ils soient nature ou très peu salés. Il n’est alors pas nécessaire de les torréfier de nouveau.
Pourquoi l’huile remonte-t-elle à la surface ?
Ce phénomène est naturel dans les pâtes à base de fruits à coque. Il suffit de mélanger la préparation avant de la servir.
