Préparation :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur l’emballage.
- Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le à l’aide d’une fourchette.
- Épluchez et hachez finement la gousse d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant environ 1 minute.
- Versez les tomates concassées, salez légèrement et poivrez.
- Laissez mijoter pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le thon émietté et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Incorporez les pâtes égouttées, mélangez délicatement et servez chaud.
6. Pâtes à la tomate et aux légumes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de pâtes
- 400 g de tomates concassées
- 1 courgette
- 1/2 poivron
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
- Lavez la courgette puis coupez-la en petits dés.
- Lavez le demi-poivron, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-le en petits morceaux.
- Épluchez et hachez finement la gousse d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez la courgette et le poivron puis faites-les cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson pendant quelques secondes.
- Versez les tomates concassées, salez et poivrez.
- Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Égouttez les pâtes puis ajoutez-les dans la sauce.
- Mélangez soigneusement et servez chaud.
Variantes :
- Version végétarienne : ajoutez des champignons, des aubergines ou des épinards à la sauce tomate.
- Version épicée : incorporez une pincée de piment, du paprika fumé ou quelques flocons de piment.
- Version estivale : utilisez des tomates fraîches bien mûres, des courgettes et du basilic.
- Version plus légère : augmentez la quantité de légumes et réduisez légèrement la portion de pâtes.
- Version crémeuse : ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de ricotta à la sauce.
- Version festive : complétez la sauce avec des crevettes, des fruits de mer ou de la mozzarella.
Conseils :
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bien salée.
- Conservez toujours un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Faites revenir l’ail doucement afin d’éviter qu’il devienne amer.
- Laissez la sauce mijoter suffisamment pour concentrer les saveurs.
- Ajoutez les herbes fraîches en fin de cuisson pour préserver leur parfum.
- Ne rincez pas les pâtes après cuisson, car leur amidon aide la sauce à adhérer.
- Mélangez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce.
- Conservez les restes pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur et réchauffez-les avec un peu d’eau ou de sauce tomate.
FAQs :
Quel type de pâtes convient le mieux à la sauce tomate ?
Les spaghetti, penne, fusilli et rigatoni conviennent très bien, car ils retiennent facilement la sauce.
Peut-on utiliser des tomates fraîches ?
Oui. Il suffit de les peler, de les couper en morceaux et de prolonger légèrement la cuisson de la sauce.
Comment réduire l’acidité de la sauce tomate ?
Une cuisson plus longue suffit souvent. Une petite pincée de sucre peut également être ajoutée si les tomates sont très acides.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui. La sauce tomate peut être préparée jusqu’à deux jours à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Comment éviter que les pâtes deviennent sèches ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson dans la sauce et mélangez les pâtes juste avant de servir.
Peut-on congeler la sauce tomate ?
Oui. La sauce seule se congèle très bien pendant plusieurs semaines dans un contenant adapté.
Quand faut-il ajouter le parmesan ?
Ajoutez-en une partie lorsque les pâtes sont mélangées à la sauce, puis répartissez le reste au moment du service.
