Placez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.
Émiettez finement les biscuits à la vanille.
Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartissez la préparation dans les caissettes puis tassez-la fermement.
Fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse.
Ajoutez le lait concentré sucré, la banane écrasée et l’extrait de vanille.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Incorporez délicatement la crème fouettée avec une spatule.
Déposez une rondelle de banane sur chaque base de biscuit.
Recouvrez avec la préparation au fromage frais.
Placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce que les cheesecakes soient bien pris.
Décorez avec de la chantilly et quelques miettes de biscuits avant de servir.

Variantes :

Version exotique : remplacez la purée de fruits rouges par de la mangue ou du fruit de la passion.
Version chocolatée : ajoutez du chocolat fondu à la garniture au fromage frais.
Version plus légère : utilisez un fromage frais allégé et réduisez légèrement la quantité de chantilly.
Version citron vert : remplacez le citron jaune par du citron vert et ajoutez un peu de zeste.
Version festive : décorez avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des éclats de pistaches.
Version spéculoos : remplacez les biscuits classiques par des spéculoos émiettés.

Conseils :

Utilisez un fromage frais à température ambiante pour obtenir une crème sans grumeaux.
Fouettez le fromage frais avant d’ajouter les autres ingrédients.
Incorporez la crème fouettée délicatement pour conserver une texture aérienne.
Tassez fermement la base biscuitée afin qu’elle reste compacte au démoulage.
Utilisez des purées de fruits suffisamment épaisses pour ne pas liquéfier la garniture.
Respectez le temps de repos au réfrigérateur avant de servir.
Ajoutez les fruits frais et la chantilly au dernier moment pour une décoration nette.
Conservez les mini cheesecakes pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on préparer ces mini cheesecakes la veille ?

Oui. Ils peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Comment obtenir une garniture bien ferme ?

Utilisez une crème bien fouettée, une purée de fruits épaisse et respectez le temps de repos au frais.

Peut-on utiliser un autre fromage frais ?

Oui. Un fromage frais nature et épais convient, à condition qu’il ne soit pas trop liquide.

Peut-on les préparer sans caissettes en papier ?

Oui. Des moules en silicone peuvent être utilisés pour faciliter le démoulage.

Comment éviter que la base s’effrite ?

Mélangez bien les biscuits avec le beurre fondu et tassez fermement la préparation.

Peut-on congeler les mini cheesecakes ?

Oui. Ils peuvent être congelés sans leur décoration, puis décongelés lentement au réfrigérateur.

Combien de temps peut-on les conserver ?

Ils se conservent généralement 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.