Welsh complet au cheddar, à la bière et au jambon

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un plat de service allant au four. Disposez les tranches de pain dans un plat légèrement beurré. Frottez-les avec la gousse d'ail pelée pour parfumer la base.
2. Posez une tranche de jambon sur chaque tranche de pain. Répartissez ensuite un peu de moutarde sur le jambon. Le montage doit rester net et bien visible avant la sauce.
3. Faites chauffer la bière avec le beurre dans une casserole. Ajoutez la crème, la muscade, le sel et le poivre. Laissez réduire légèrement jusqu'à obtenir une sauce liée et nappante.
4. Versez la sauce chaude sur chaque tartine garnie. Recouvrez généreusement de cheddar râpé, en couvrant bien le jambon. La surface doit être uniformément bien fromagée.
5. Passez le plat au four jusqu'à ce que le dessus soit fondu, doré et légèrement bouillonnant. Le cheddar doit former une croûte gratinée avec des bords plus colorés.
6. Servez aussitôt, bien chaud, quand le fromage est encore coulant au centre. Le pain doit rester moelleux en dessous et la garniture doit tenir en une portion généreuse.

Conseils :

• Choisissez un cheddar affiné pour un goût plus puissant et une belle couleur gratinée.
• Frottez le pain avec l’ail juste après le beurrage pour parfumer sans détremper la mie.
• Faites réduire la sauce à feu doux pour obtenir une texture nappante, jamais trop liquide.
• Servez le welsh complet dès la sortie du four, car le fromage fige vite en refroidissant.
• Ajoutez une salade verte ou des cornichons pour équilibrer la richesse de cette tartine gratinée.

FAQs :

Peut-on préparer le welsh complet à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement. Montez ensuite les tartines juste avant le passage au four pour garder une belle texture.

Peut-on remplacer la bière brune dans ce welsh au cheddar ?
Oui, remplacez-la par une bière ambrée ou un bouillon léger si besoin. Le goût sera moins marqué, mais la sauce restera onctueuse.

Comment adapter cette recette pour un régime sans alcool ?
Utilisez un bouillon de bœuf ou de légumes à la place de la bière brune. La sauce gardera du corps, avec une saveur plus douce.

Le welsh complet peut-il se faire sans lactose ?
Oui, avec une crème sans lactose et un cheddar affiné compatible. Vérifiez aussi le pain et la moutarde pour une version adaptée.

Comment conserver un welsh complet déjà cuit ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant un jour maximum. Réchauffez-le au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le gratiné.

Avec quoi servir ce plat du nord pour un repas complet ?
Servez-le avec une salade verte, des frites ou des pickles pour couper la richesse. Il reste idéal bien chaud, en plat unique généreux.