Préparation :
- Rincez les lentilles corail, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir pour éviter de détremper la pâte. Pendant ce temps, émincez l'échalote et hachez finement l'ail.
- Faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive avec les épinards. Laissez-les tomber complètement, puis égouttez l'excès d'eau si nécessaire. Mélangez ensuite les lentilles cuites avec les épinards, le chèvre frais, le sel et le poivre.
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque. Répartissez la farce au centre en laissant un large bord libre tout autour. Posez la seconde pâte par-dessus, puis placez un petit verre au centre pour marquer le cœur de la tarte.
- Découpez la pâte en rayons réguliers, sans aller jusqu'au verre. Torsadez chaque bande sur elle-même pour former l'effet soleil. Retirez le verre, puis soudez bien le centre avec un peu d'œuf battu.
- Badigeonnez toute la surface avec l'œuf battu. Parsemez de graines de sésame pour une finition dorée et nette. Laissez reposer quelques minutes avant d'enfourner pour garder une jolie tenue.
- Faites cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien gonflée et uniformément dorée. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, afin que la garniture se tienne mieux au découpage et au partage.
Conseils :
- Égouttez très bien les lentilles et les épinards pour éviter de détremper la pâte feuilletée.
- Laissez la farce tiédir avant montage pour garder une base croustillante et une belle tenue.
- Utilisez un chèvre frais bien égoutté pour obtenir une garniture plus ferme et plus facile à étaler.
- Soudez soigneusement le centre après torsade pour éviter que la tarte ne s'ouvre à la cuisson.
- Servez cette tarte soleil lentilles corail avec une salade verte citronnée pour un repas complet.
- Parsemez les graines de sésame juste avant d'enfourner pour une finition dorée et croquante.
FAQs :
Peut-on préparer la tarte soleil lentilles corail à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures avant. Montez la tarte au dernier moment pour garder la pâte bien feuilletée.
Comment remplacer le chèvre dans cette recette végétarienne ?
Vous pouvez le remplacer par de la ricotta, du fromage frais nature ou de la feta émiettée. La texture change un peu, mais la tarte reste savoureuse.
Cette tarte soleil lentilles corail est-elle sans gluten ?
Non, la pâte feuilletée classique contient du gluten. Utilisez une pâte feuilletée sans gluten du commerce pour adapter la recette.
Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, avec une pâte feuilletée sans beurre et un fromage végétal à tartiner. Vérifiez aussi la composition de votre pâte, car certaines versions contiennent du lait.
Comment conserver la tarte soleil aux lentilles corail, au chèvre et aux épinards ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver du croustillant.
Faut-il servir cette tarte soleil apéro chaude ou froide ?
Elle se déguste tiède ou à température ambiante. C'est idéal pour l'apéro, un pique-nique ou un buffet végétarien.
