Préparation :
- Chemisez un moule carré de 25 × 25 cm (ou rond de 22 cm) avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot. Lorsqu’elle commence à être ferme, ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.
- Incorporez le Nutella délicatement à la spatule, jusqu’à ce que la préparation soit homogène, onctueuse et brillante.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait (sans les détremper) puis tapissez le fond du moule et éventuellement les parois si souhaité.
- Versez la crème au Nutella sur les biscuits, lissez bien la surface à la spatule.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (2 heures si possible) pour permettre à la tarte de prendre.
- Démoulez délicatement à l’aide du film alimentaire et placez sur un plat de service.
- Parsemez généreusement de noisettes concassées grillées ou nature juste avant de servir.
Variantes :
- Base biscuitée façon cheesecake : remplacez les biscuits à la cuillère par un fond de biscuits écrasés (type spéculoos ou petits-beurre) mélangés à du beurre fondu.
- Version chocolat intense : ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la crème.
- Décor express : nappez le dessus d’une fine couche de Nutella avant de parsemer les noisettes.
- Version sans lactose : optez pour une crème végétale montée (type soja ou coco) et un mascarpone végétal.
Conseils :
- Utilisez une crème liquide à minimum 30 % de matière grasse pour une chantilly réussie.
- Le film alimentaire est indispensable pour un démoulage propre si vous utilisez un moule classique.
- Pour un résultat encore plus ferme, placez la tarte 15 minutes au congélateur avant de servir.
- Vous pouvez préparer la tarte la veille, elle n’en sera que meilleure !
FAQs :
Puis-je remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte à tartiner aux noisettes ou au chocolat, maison ou industrielle.
Peut-on congeler cette tarte ?
Il est possible de la congeler en parts individuelles. Décongelez-la au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Quel lait utiliser pour imbiber les biscuits ?
Du lait entier, demi-écrémé ou même végétal (amande, noisette, avoine…) fonctionne très bien.
Puis-je la faire en version individuelle ?
Oui, en verrines ou en cercles individuels pour un dessert plus chic à l’assiette.
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