Steak haché à la provençale

Préparation :

1. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Coupez les tomates en petits dés après les avoir épépinées si elles sont très juteuses. Salez et poivrez légèrement les steaks hachés sur les deux faces.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Saisissez les steaks hachés à feu moyen-vif, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retournez-les avec soin, puis poursuivez la cuisson pour garder une viande juteuse.
3. Retirez les steaks et faites revenir l'oignon dans la même poêle. Ajoutez l'ail, le concentré de tomate, puis les dés de tomates et les herbes de Provence. Laissez compoter jusqu'à obtenir une garniture fondante et bien parfumée.
4. Versez le coulis de tomate dans la poêle et mélangez. Replacez les steaks hachés dans la sauce, puis nappez-les soigneusement. Laissez finir la cuisson quelques minutes pour que la viande s'imprègne bien des saveurs provençales.
5. Servez aussitôt avec le persil plat ciselé par-dessus. La sauce doit rester brillante et légèrement épaisse, afin d'enrober la viande sans la noyer.

Conseils :

• Saisissez les steaks à feu moyen-vif pour obtenir une croûte dorée sans les dessécher.
• Épépinez les tomates très juteuses pour garder une sauce plus concentrée et moins liquide.
• Laissez compoter l’oignon doucement avant d’ajouter le coulis pour développer une vraie saveur de cuisine du sud.
• Ajoutez le persil plat au dernier moment pour conserver sa fraîcheur et sa couleur.
• Servez ce steak haché provençale avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes courtes.
• Préparez la sauce à l’avance si besoin, puis réchauffez-la avant d’y remettre la viande.

FAQs :

Peut-on préparer ce steak haché provençale à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures avant. Réchauffez-la doucement, puis ajoutez les steaks hachés au dernier moment pour garder la viande tendre.

Comment remplacer le concentré de tomate ou le coulis de tomate ?
Vous pouvez utiliser plus de pulpe de tomates si besoin. La sauce sera simplement un peu plus légère et moins corsée.

Cette recette de viande hachée est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, elle est naturellement sans gluten si vos ingrédients sont simples et non transformés. Vérifiez seulement le coulis de tomate et le concentré de tomate.

Peut-on faire ce steak haché à la provençale sans lactose ?
Oui, cette recette ne contient pas de lactose. Elle convient donc très bien à un repas sans lactose.

Comment conserver les restes de steak haché provençale ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant deux jours maximum. Réchauffez à feu doux pour éviter de durcir la viande.

Peut-on servir cette recette rapide chaude ou froide ?
Elle se sert surtout chaude, avec une sauce bien nappante. Froid, le résultat est moins agréable, mais il peut convenir dans un sandwich.