Soupe de haricots blancs au potiron et au lard fumé

Préparation :

1. Rincez les haricots blancs s’ils sont en bocal ou en conserve, puis égouttez-les soigneusement. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes réguliers. Émincez l’oignon, les carottes, le poireau et l’ail pour obtenir une base de soupe homogène.
2. Faites revenir le lard fumé dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Quand il commence à dorer, ajoutez l’oignon, les carottes, le poireau et l’ail. Laissez suer quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent brillants et légèrement tendres.
3. Ajoutez le potiron, les haricots blancs, le cube de bouillon et le bouquet garni. Versez l’eau, puis portez à frémissement. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le potiron soit bien fondant et que les saveurs se mélangent.
4. Retirez le bouquet garni. Prélevez une partie des légumes et des haricots, puis mixez grossièrement selon la texture souhaitée. Remettez dans la casserole si vous voulez une soupe plus liée, ou laissez quelques morceaux pour garder du relief.
5. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez la soupe bien chaude, avec quelques morceaux de lard fumé répartis dans les bols. La texture doit rester généreuse, avec un bouillon crémeux et des morceaux encore visibles.

Conseils :

• Rincez bien les haricots blancs en conserve pour éviter un bouillon trop salé et trop épais.
• Coupez le potiron en cubes réguliers pour obtenir une cuisson homogène et rapide.
• Faites dorer légèrement le lard fumé avant d’ajouter les légumes pour renforcer le goût de la soupe.
• Ajoutez l’eau chaud plutôt que froide pour relancer la cuisson plus vite et garder une belle texture.
• Mixez seulement une partie de la soupe si vous aimez garder des morceaux de potiron et de haricots blancs.

FAQs :

Peut-on préparer cette soupe de haricots blancs à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille. Les saveurs du potiron, du lard fumé et des haricots blancs seront même plus développées le lendemain.

Comment conserver cette soupe d’automne ?
Conservez-la 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez-la à feu doux avec un peu d’eau si elle a épaissi.

Cette soupe de haricots blancs est-elle sans gluten ?
Oui, si votre cube de bouillon de légumes est sans gluten. Vérifiez toujours l’étiquette, car certains bouillons contiennent des traces ou additifs à éviter.

Peut-on faire cette soupe sans lard fumé ?
Oui, vous pouvez le remplacer par des champignons poêlés ou le supprimer totalement. Ajoutez alors un peu de paprika fumé pour conserver une note chaleureuse.

Comment servir cette soupe de haricots blancs au potiron ?
Servez-la bien chaude, avec du pain grillé ou des croûtons. Elle convient parfaitement comme plat réconfortant pour un dîner simple et complet.

Peut-on remplacer le potiron dans cette soupe d’automne ?
Oui, la courge butternut fonctionne très bien. Elle donne une soupe douce, onctueuse et proche de la version au potiron.