Préparation :
- Rincez et égouttez les haricots blancs si besoin. Pelez l'oignon, l'ail et la carotte, puis coupez-les finement. Retirez la nervure centrale du chou frisé et émincez les feuilles en lanières.
- Mélangez le poulet haché avec l'œuf, la chapelure, un peu de sel et de poivre. Formez de petites boulettes régulières, puis réservez-les le temps de préparer la base de soupe.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et la carotte, puis laissez-les devenir tendres et légèrement dorés. Incorporez l'ail et le thym, juste assez pour parfumer sans brûler.
- Versez le bouillon de volaille dans la casserole. Ajoutez les haricots blancs et portez à frémissement. Laissez cuire jusqu'à ce que les saveurs se mêlent et que le bouillon devienne plus rond et légèrement lié.
- Déposez les boulettes de poulet dans la soupe frémissante. Laissez-les pocher jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et moelleuses. Ajoutez ensuite le chou frisé pour qu'il reste vert, tendre et encore vivant en texture.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez la soupe bien chaude, avec les boulettes visibles, les haricots fondants et le chou frisé réparti dans chaque bol.
Conseils :
- Formez des boulettes de la taille d’une noix pour une cuisson rapide et uniforme.
- Ajoutez le chou frisé en fin de cuisson pour garder une texture tendre et bien verte.
- Écrasez quelques haricots blancs contre la casserole pour obtenir une soupe plus liée.
- Remplacez une partie du bouillon par de l’eau si la soupe réduit trop pendant la cuisson.
- Servez avec du pain grillé frotté à l’ail pour transformer la soupe en plat complet.
FAQs :
Peut-on préparer cette soupe de haricots blancs à l’avance ?
Oui, cette soupe familiale se prépare très bien à l’avance. Réchauffez-la doucement pour éviter de durcir les boulettes de poulet. Ajoutez un peu de bouillon si elle a épaissi au repos.
Peut-on remplacer le chou frisé dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards, du chou vert ou de la blette. Ajoutez-les en fin de cuisson, comme le chou frisé. La texture sera plus tendre, mais le résultat restera équilibré.
Cette soupe haricots blancs est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, si votre chapelure est sans gluten. Vérifiez aussi que le bouillon de volaille ne contient pas d’additifs avec gluten. Le reste des ingrédients est naturellement compatible.
Comment conserver les boulettes de poulet dans la soupe ?
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant trois jours. Les boulettes restent moelleuses si vous réchauffez à feu doux. Évitez une ébullition forte, qui les raffermit.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Ce n’est pas l’idéal. Cette recette d’hiver donne le meilleur d’elle-même bien chaude. Le bouillon est plus rond et les boulettes plus agréables en bouche.
Quelles variations peut-on faire sur cette soupe familiale ?
Vous pouvez ajouter du céleri, un peu de persil ou une pointe de citron au moment du service. Pour une version plus rustique, remplacez une partie du poulet par de la dinde hachée. Gardez la base haricots blancs, bouillon et légumes.
