Sauté de porc au cidre, lait de coco et sauce cacahuète

Préparation :

1. Coupez le sauté de porc en morceaux réguliers si besoin. Émincez finement les échalotes et hachez l'ail. Gardez tous les ingrédients prêts, car la cuisson au Thermomix s'enchaîne rapidement.
2. Déposez les échalotes et l'ail dans le bol avec l'huile d'olive. Mixez pour obtenir une base très fine, puis faites revenir jusqu'à ce qu'elle devienne bien parfumée et légèrement dorée. Cette base doit sentir l'oignon confit, sans colorer trop vite.
3. Ajoutez les morceaux de porc dans le bol. Faites-les saisir pour les enrober de la base aromatique, puis versez le cidre, le lait de coco, la sauce cacahuète et la sauce soja. Salez, poivrez, puis lancez une cuisson douce jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
4. Délayez la maïzena dans un peu de sauce chaude prélevée du bol, puis reversez le mélange. Prolongez la cuisson quelques minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et nappe bien la viande. Elle doit rester lisse, brillante et souple.
5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir pour garder sa note verte et fraîche. Servez aussitôt, avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.

Conseils :

• Coupez le porc en morceaux réguliers pour obtenir une cuisson homogène et une viande plus tendre.
• Ajoutez la coriandre fraîche au dernier moment pour garder sa couleur vive et son parfum.
• Délayez la maïzena dans une louche de sauce chaude avant de l'incorporer, afin d'éviter les grumeaux.
• Servez ce sauté de porc au cidre avec du riz basmati pour bien capter la sauce.
• Goûtez la sauce après cuisson, car la sauce soja et la sauce cacahuète salent déjà beaucoup le plat.

FAQs :

Peut-on préparer ce sauté de porc au cidre à l'avance ?
Oui, c'est même meilleur réchauffé le lendemain. Préparez-le jusqu'à l'étape de cuisson complète, puis laissez refroidir avant de réserver au frais.

Par quoi remplacer la sauce cacahuète si je n'en ai pas ?
Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète lisse, en petite quantité, avec un peu plus de sauce soja. La sauce sera un peu plus épaisse, mais le goût restera proche.

Cette recette convient-elle à un régime sans gluten ?
Oui, si votre sauce soja est sans gluten et si la sauce cacahuète ne contient pas d'additifs problématiques. Remplacez aussi la maïzena par une fécule certifiée sans gluten si besoin.

Le sauté de porc au cidre se conserve combien de temps ?
Il se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux pour garder une sauce lisse.

Peut-on servir ce porc mijoté avec autre chose que du riz ?
Oui, il marche très bien avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou une purée maison. Choisissez un accompagnement simple pour équilibrer la sauce riche.

Peut-on remplacer le lait de coco dans ce plat familial ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, mais la sauce sera moins exotique. Le lait de coco apporte plus de rondeur et s'accorde mieux avec la cacahuète.