Quiche sans pâte aux épinards, au jambon de pays et à la ricotta

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un plat à tarte ou un moule à gratin légèrement huilé. Lavez les épinards, puis émincez l'échalote et l'ail. Coupez aussi le jambon de pays en lanières ou en petits morceaux.
2. Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez l'ail, puis les épinards par poignées. Laissez-les tomber complètement pour faire disparaître leur eau de végétation.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la ricotta et la crème fraîche. Ajoutez le parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
4. Incorporez les épinards bien égouttés et le jambon de pays dans l'appareil. Mélangez juste assez pour répartir tous les ingrédients de façon régulière. Versez ensuite le tout dans le plat préparé.
5. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et joliment dorée sur le dessus. Le centre doit rester moelleux, mais ne plus trembler.
6. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. La quiche se tient mieux ainsi et les saveurs sont plus nettes. Servez-la ensuite en parts, avec une salade croquante si vous voulez un repas complet.

Conseils :

• Faites bien tomber les épinards à feu vif pour éviter une quiche sans pâte trop humide.
• Choisissez une ricotta bien égouttée pour obtenir une texture plus ferme et plus crémeuse.
• Ajoutez le jambon de pays après cuisson des épinards pour préserver son goût et sa texture.
• Servez cette quiche sans pâte avec une salade croquante et une vinaigrette citronnée pour un repas léger.
• Remplacez le parmesan par du comté râpé si vous voulez une saveur plus douce et plus fondante.

FAQs :

Peut-on préparer cette quiche sans pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant le service. Réchauffez-la ensuite doucement au four pour retrouver une texture moelleuse.

Peut-on remplacer la ricotta dans cette recette facile ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc bien égoutté ou de la faisselle. La texture sera un peu différente, mais la quiche restera légère.

Cette quiche sans pâte est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le jambon de pays et le parmesan ne contiennent aucun ajout inutile.

Peut-on faire une version sans lactose de cette quiche sans pâte aux épinards ?
Oui, remplacez la ricotta, la crème fraîche et le parmesan par des versions sans lactose. La texture sera légèrement différente, mais la tenue restera correcte.

Comment conserver la quiche sans pâte aux épinards, jambon de pays et ricotta ?
Gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours maximum. Elle se réchauffe très bien au four ou se mange froide.

Peut-on servir cette quiche sans pâte chaude ou froide ?
Les deux sont possibles. Tiède, elle est plus fondante. Froid, elle devient pratique pour un déjeuner léger ou un pique-nique.