Préparation :
- Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers, ou laissez-les entiers selon votre préférence. Salez et poivrez légèrement sur toutes les faces.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez le poulet et faites-le dorer quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le chorizo en rondelles.
- Faites revenir l’ensemble pendant quelques minutes. Le chorizo doit commencer à relâcher sa graisse, et l’oignon doit devenir fondant.
- Remettez le poulet dans la poêle, puis versez le bouillon de volaille. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pour terminer la cuisson.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement. La sauce doit devenir lisse, nappante et légèrement plus orange grâce au chorizo.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes, juste le temps d’épaissir légèrement la sauce. Rectifiez l’assaisonnement, puis parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils :
- Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson plus rapide et plus homogène.
- Choisissez un chorizo doux pour un plat crémeux, ou fort pour relever davantage la sauce.
- Ajoutez la crème hors gros bouillons pour éviter qu’elle ne tranche.
- Servez ce poulet au chorizo avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
- Laissez réduire quelques minutes après la crème pour obtenir une sauce plus nappante.
- Parsemez le plat de persil juste avant de servir pour garder une couleur bien fraîche.
FAQs :
Peut-on préparer ce poulet au chorizo à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant le service. Réchauffez-le à feu doux avec un peu de bouillon si la sauce a trop épaissi.
Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse dans ce poulet crémeux ?
Oui, remplacez-la par de la crème légère, ou par une crème végétale cuisine. La sauce sera un peu moins riche, mais restera onctueuse.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, si votre bouillon de volaille est bien sans gluten. Vérifiez aussi l’étiquette du chorizo, car certaines marques contiennent des additifs.
Comment conserver ce plat en sauce ?
Conservez-le deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement pour éviter de dessécher le poulet.
Peut-on servir ce poulet au chorizo froid ?
Ce plat se déguste surtout chaud, car la sauce est plus agréable ainsi. Froid, il peut aussi garnir une salade composée ou un sandwich.
Quelles variantes peut-on essayer avec cette recette rapide ?
Vous pouvez ajouter des champignons, des poivrons ou un peu de paprika. Une version avec chorizo doux convient mieux à un dîner facile en famille.
