Préparation :
- Préparez tous les légumes avant de commencer. Émincez les oignons et hachez l’ail finement. Lavez les poivrons, retirez les graines, puis taillez-les en lanières régulières.
- Incisez légèrement les tomates, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante, puis pelez-les. Coupez-les ensuite en morceaux pour obtenir une pulpe bien juteuse.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les dès qu’ils sont bien colorés.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons et laissez-les s’attendrir. Ils doivent rester souples, mais encore bien visibles.
- Versez les tomates, le vin blanc, le piment d’Espelette et le bouquet garni. Salez, poivrez, puis mélangez. Remettez le poulet dans la cocotte et enrobez-le bien de sauce.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi. Servez bien chaud, avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Conseils :
- Coupez les poivrons en lanières régulières pour une cuisson homogène et une belle présentation.
- Faites bien dorer le poulet avant le mijotage pour renforcer le goût et la couleur de la sauce.
- Ajoutez les tomates bien mûres pour obtenir une sauce plus douce et naturellement plus juteuse.
- Laissez mijoter à feu très doux pour garder un poulet tendre et des poivrons encore visibles.
- Servez ce poulet basquaise avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce.
FAQs :
Peut-on préparer ce poulet basquaise à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Réchauffez-le doucement à feu doux pour préserver la tendreté du poulet.
Comment conserver ce poulet mijoté ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours. La sauce sera souvent encore meilleure le lendemain.
Cette recette basque est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Servez-la simplement avec du riz, des pommes de terre ou une polenta sans gluten.
Peut-on remplacer le vin blanc dans cette recette de poulet basquaise ?
Oui, remplacez-le par un peu de bouillon de volaille. Le plat restera savoureux, avec une sauce plus douce.
Peut-on servir ce poulet basquaise froid ?
Oui, mais il est meilleur chaud ou tiède. Froid, il fonctionne aussi en salade avec du riz et des légumes.
Quelles variations peut-on faire sur ce plat familial ?
Vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette en plus pour relever la sauce. Certains ajoutent aussi des olives noires pour une version plus méditerranéenne.
