Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en quartiers, retirez les graines, puis détaillez la chair en gros cubes. Émincez les oignons et écrasez légèrement l'ail. Râpez finement le zeste du citron, puis pressez son jus.
- Déposez les morceaux de poulet dans un grand plat à four. Ajoutez les oignons, l'ail, le potimarron et les olives autour et entre les morceaux. Arrosez avec l'huile d'olive, le bouillon, le jus de citron et ajoutez le zeste. Salez, poivrez et parsemez de thym.
- Mélangez rapidement pour bien enrober les légumes et le poulet. Répartissez les morceaux en une couche régulière, avec le potimarron bien visible autour de la viande. Le liquide doit rester au fond du plat, sans noyer les ingrédients.
- Enfournez jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur. Remuez une fois à mi-cuisson pour enrober les morceaux dans le jus. Le potimarron doit devenir tendre, sans se déliter complètement, et les olives doivent légèrement friper.
- Servez le plat bien chaud, directement dans le plat de cuisson. Nappez avec le jus de cuisson et ajoutez un peu de zeste de citron si vous aimez une note plus vive. Le résultat doit rester juteux, coloré et très parfumé.
Conseils :
- Coupez le potimarron en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène et une belle tenue au four.
- Retournez le poulet à mi-cuisson pour bien l’enrober du jus citronné et le garder moelleux.
- Ajoutez les olives à mi-cuisson si vous les aimez moins confites et plus fermes.
- Servez avec du riz, de la semoule ou du pain de campagne pour profiter du jus de cuisson.
- Ajoutez un peu de zeste de citron juste avant de servir pour renforcer la note fraîche.
FAQs :
Peut-on préparer ce poulet au four à l’avance ?
Oui, vous pouvez couper les légumes et préparer l’assaisonnement quelques heures avant. Assemblez le plat juste avant d’enfourner pour garder une cuisson régulière.
Comment remplacer les olives vertes dénoyautées ?
Vous pouvez utiliser des olives noires ou un mélange des deux. Choisissez des olives en saumure, puis rincez-les légèrement si elles sont très salées.
Cette recette de poulet au four est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten si votre bouillon de volaille ne contient pas d’additifs à risque. Vérifiez toujours l’étiquette avant utilisation.
Peut-on faire ce plat familial sans lactose ?
Oui, cette recette est déjà sans lactose. Elle convient donc très bien à un repas sans produits laitiers.
Comment conserver ce plat d’automne ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours maximum. Réchauffez-le au four ou à la poêle avec un peu de jus pour éviter qu’il sèche.
Peut-on servir ce poulet au four froid ?
Oui, il se déguste aussi froid, en salade ou avec du pain. Le citron et les olives donnent alors une saveur plus nette et très agréable.
