Poivrons farcis à l’agneau et à la semoule

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez les poivrons. Coupez leur chapeau, puis retirez les graines et les membranes blanches. Gardez-les entiers pour qu’ils se tiennent bien à la cuisson.
2. Faites revenir l’oignon haché avec l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez l’agneau haché, puis laissez-le colorer légèrement avant d’incorporer le concentré de tomate, le cumin, le sel et le poivre.
3. Versez la semoule dans un grand bol. Ajoutez le bouillon chaud, puis laissez gonfler quelques minutes. Égrenez ensuite à la fourchette pour obtenir une texture légère et régulière.
4. Mélangez la semoule avec l’agneau parfumé et le persil plat. La farce doit rester moelleuse, mais suffisamment compacte pour se tenir dans les poivrons.
5. Garnissez les poivrons avec la farce, sans trop tasser. Replacez les chapeaux si vous le souhaitez, puis disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.
6. Versez un fond de bouillon dans le plat, autour des poivrons. Enfournez jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, la farce bien chaude et le dessus légèrement doré.
7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Les saveurs seront plus rondes et la farce plus facile à découper proprement.

Conseils :

• Faites précuire les poivrons cinq minutes au four si vous les aimez plus fondants.
• Gonflez la semoule avec un bouillon bien chaud pour éviter une farce sèche.
• Ne tassez pas trop la farce, afin que les poivrons cuisent de façon homogène.
• Ajoutez un filet de citron au service pour réveiller l’agneau et le cumin.
• Servez ces poivrons farcis avec une salade verte ou du yaourt nature bien frais.

FAQs :

Peut-on préparer ces poivrons farcis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce quelques heures avant. Garnissez les poivrons au dernier moment, puis enfournez juste avant le repas. Cela garde une texture plus nette.

Comment remplacer l’agneau dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser du bœuf haché ou du veau haché. Le résultat reste moelleux et très familial. Ajustez alors l’assaisonnement avec un peu plus de cumin si besoin.

Cette recette de poivrons farcis est-elle adaptée sans gluten ?
Non, la semoule de blé contient du gluten. Remplacez-la par du riz cuit, du quinoa ou du millet pour une version sans gluten. Gardez le même niveau de bouillon pour une farce moelleuse.

Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, cette recette est naturellement sans lactose. Vérifiez seulement que votre bouillon de légumes ne contient pas d’ingrédients lactés. Servez-la simplement avec une salade ou des herbes fraîches.

Comment conserver les poivrons farcis ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours maximum. Réchauffez-les au four à 160 °C pour préserver leur texture. Le micro-ondes marche aussi, mais le dessus sera moins agréable.

Peut-on servir ces poivrons farcis chauds ou froids ?
Ils sont meilleurs chauds, juste après un court repos. Vous pouvez aussi les servir tièdes pour un repas d’été. Froids, ils restent bons, mais la semoule paraît plus compacte.