Préparation :
- Rincez les pois chiches et égouttez-les soigneusement. Pelez les carottes, puis coupez-les en demi-rondelles régulières pour une cuisson homogène. Émincez l’oignon, hachez l’ail, puis préparez aussi le persil.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Faites revenir l’oignon avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail et le cumin, puis remuez juste assez pour libérer les parfums.
- Ajoutez les carottes et mélangez bien pour les enrober. Versez un petit fond d’eau, couvrez partiellement, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Incorporez ensuite les pois chiches pour les réchauffer et les parfumer.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient durs. Refroidissez-les, écalez-les, puis coupez-les en deux au moment du dressage. Gardez les jaunes bien visibles pour apporter du contraste à l’assiette.
- Mélangez le tahini avec le jus du citron et une petite quantité d’eau pour obtenir une crème lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis détendez la sauce jusqu’à une texture nappante. Elle doit rester souple et brillante.
- Servez les pois chiches et les carottes bien chauds dans les assiettes. Ajoutez les demi-œufs par-dessus, puis nappez de crème de sésame. Terminez avec le persil plat ciselé et un filet d’huile d’olive si vous aimez une finition plus gourmande.
Conseils :
- Coupez les carottes en demi-rondelles de taille régulière pour une cuisson homogène et rapide.
- Ajoutez un peu d’eau au tahini, petit à petit, pour obtenir une crème de sésame lisse et nappante.
- Réchauffez les pois chiches juste assez pour qu’ils restent tendres et ne s’écrasent pas.
- Servez avec un filet de citron au dernier moment pour réveiller le cumin et l’ail.
- Ciselez le persil juste avant le service pour garder une couleur vive et un parfum frais.
FAQs :
Peut-on préparer ces pois chiches aux carottes à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les légumes et préparer la crème de sésame quelques heures avant. Gardez les œufs durs à part et ajoutez-les au moment du service.
Comment remplacer le tahini dans la crème de sésame ?
Vous pouvez le remplacer par une purée d’amande blanche ou de cajou. Le goût sera différent, mais la sauce restera onctueuse.
Cette recette convient-elle pour un repas complet ?
Oui, c’est un repas complet grâce aux pois chiches, aux œufs durs et aux légumes. Servez-le avec du pain pita ou du riz si vous voulez un plat plus copieux.
Les pois chiches aux carottes sont-ils sans gluten et sans lactose ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten et sans lactose. Vérifiez seulement que votre tahini et vos pois chiches cuits ne contiennent aucun ajout.
Comment conserver les restes de cette recette ?
Conservez les pois chiches aux carottes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant trois jours. Gardez la crème de sésame à part si possible, pour préserver sa texture.
Peut-on servir ce plat chaud ou froid ?
Il est meilleur chaud, juste après le dressage. Il peut aussi se manger tiède, ce qui fonctionne très bien pour un déjeuner rapide.
