Pavés de saumon rôtis au four, poireaux fondants et pommes de terre au thym

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un grand plat allant au four. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers. Nettoyez les poireaux et émincez-les en rondelles épaisses. Émincez aussi les oignons et hachez l'ail finement.
2. Déposez les pommes de terre dans le plat avec un filet d'huile d'olive, le thym, du sel et du poivre. Mélangez pour bien enrober chaque morceau. Étalez-les en une couche régulière pour obtenir une cuisson homogène.
3. Ajoutez les poireaux, les oignons et l'ail autour des pommes de terre. Parsemez de beurre en petits morceaux, puis versez le vin blanc. Le fond du plat doit rester légèrement humide pour aider les légumes à devenir fondants.
4. Enfournez le plat de légumes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer. Remuez une fois si nécessaire, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres. Le mélange doit être parfumé et légèrement compoté.
5. Déposez les pavés de saumon sur les légumes, côté peau dessous si elle est présente. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, ajoutez une pincée de sel, de poivre et un peu de thym. Le saumon doit reposer sur le lit de légumes sans être noyé.
6. Terminez la cuisson au four jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et encore moelleux. Servez aussitôt avec des quartiers de citron. Le saumon doit rester nacré au centre, et les légumes bien fondants autour.

Conseils :

• Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour obtenir une cuisson homogène et rapide.
• Nappez les légumes de vin blanc sans les noyer pour garder un fond de plat bien moelleux.
• Remuez les légumes à mi-cuisson si besoin, surtout si votre four chauffe plus d'un côté.
• Ajoutez le saumon seulement quand les pommes de terre sont presque tendres pour éviter un poisson sec.
• Servez immédiatement avec du citron frais pour relever le saumon rôti au four et les légumes fondants.

FAQs :

Peut-on préparer ce saumon rôti au four à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes à l'avance et les conserver au frais. Ajoutez le saumon seulement au dernier moment pour garder une chair moelleuse.

Comment remplacer le vin blanc dans cette recette ?
Vous pouvez le remplacer par un peu de bouillon de légumes ou d'eau. Le plat doit rester légèrement humide pour obtenir des poireaux fondants.

Cette recette de saumon rôti au four est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que votre vin blanc ou votre bouillon ne contienne aucun ajout particulier.

Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, il suffit de remplacer le beurre par un peu plus d'huile d'olive. Le résultat reste savoureux et très fondant.

Comment conserver les restes de pommes de terre au thym et de saumon ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez doucement au four pour éviter de dessécher le saumon.

Peut-on servir ce plat familial chaud ou froid ?
Ce plat se sert idéalement chaud, juste à la sortie du four. Les restes peuvent aussi se manger froids, avec une salade verte.