Pain perdu salé au jambon et au fromage

Préparation :

1. Fouettez les œufs avec le lait, la moutarde douce, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène et bien lié, sans filaments visibles. Versez-le dans un plat large pour pouvoir y tremper le pain facilement.
2. Coupez le jambon en petits morceaux réguliers. Râpez le fromage si besoin, puis ciselez la ciboulette. Gardez tout à portée de main, car l’assemblage se fait vite une fois la poêle chaude.
3. Trempez chaque tranche de pain dans l’appareil, sur les deux faces. Le pain doit s’imbiber sans se défaire. Il doit rester souple, mais encore tenir en main.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Déposez les tranches de pain imbibées et faites-les dorer à feu moyen. Quand la base est bien colorée, retournez-les avec soin pour obtenir une seconde face dorée.
5. Répartissez le jambon sur la moitié des tranches, puis ajoutez le fromage râpé par-dessus. Refermez avec les autres tranches, ou pliez-les si le pain est très souple. Laissez chauffer juste assez pour faire fondre le fromage.
6. Servez aussitôt, bien chaud. Parsemez de ciboulette ciselée au dernier moment, puis accompagnez d’une salade verte si vous voulez un repas plus complet.

Conseils :

• Utilisez du pain rassis de la veille ou de deux jours pour éviter qu’il se défasse au trempage.
• Trempez le pain rapidement sur chaque face pour garder une texture moelleuse, sans détremper la mie.
• Gardez la poêle à feu moyen pour dorer le pain sans brûler le beurre ni le fromage.
• Ajoutez le jambon et le fromage juste après la première cuisson pour une fonte uniforme et rapide.
• Servez ce pain perdu salé aussitôt, avec une salade verte bien assaisonnée pour équilibrer le plat.

FAQs :

Peut-on préparer ce pain perdu salé à l’avance ?
Vous pouvez préparer l’appareil et couper les garnitures à l’avance. En revanche, faites cuire et assembler au dernier moment pour garder une texture fondante.

Peut-on remplacer le jambon blanc par une autre garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser du bacon, de la dinde ou du jambon cru en petite quantité. Choisissez une garniture déjà cuite pour garder une cuisson rapide.

Quel fromage choisir pour un pain perdu salé au jambon et au fromage ?
Un fromage râpé fondant fonctionne très bien, comme l’emmental, la mozzarella ou le comté. Évitez les fromages trop secs, qui fondent moins bien.

Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans lactose ?
Pas en version classique, car elle contient du lait, du beurre et du fromage. Vous pouvez tester avec des alternatives sans lactose, en gardant la même méthode.

Peut-on congeler le pain perdu salé ?
La congélation n’est pas idéale après assemblage, car le pain perd sa texture. Mieux vaut congeler le pain rassis seul, puis le préparer le jour même.

Comment servir ce pain perdu salé pour un brunch ?
Servez-le chaud, avec une salade verte et quelques tomates cerises. Vous pouvez aussi ajouter des œufs brouillés pour un brunch plus généreux.