Parmi les petites douceurs de la pâtisserie française, les financiers tiennent une place de choix. Délicatement dorés, fondants à cœur et subtilement parfumés à l’amande, ces petits gâteaux rectangulaires sont une véritable déclaration d’amour au beurre noisette. D’origine suisse puis popularisés par les pâtissiers parisiens au XIXe siècle, ils étaient initialement appelés « visitandines », … Lire Plus…
Parmi les plats incontournables de la cuisine asiatique revisitée à la maison, le riz cantonais tient une place de choix. Pratique, rapide et incroyablement savoureux, il fait partie de ces recettes que l’on peut improviser à partir de quelques ingrédients de base que l’on a souvent déjà sous la main. En version express, ce plat … Lire Plus…
S’il est un plat emblématique du nord de la France et de la Belgique, c’est bien la carbonnade flamande. Véritable joyau de la cuisine des Flandres, ce ragoût de bœuf mijoté longuement dans une bière brune, parfumé de thym, de laurier et adouci par une touche de cassonade, est une invitation au réconfort. À mi-chemin … Lire Plus…
S’il y a bien une recette qui réconcilie gourmandise et raffinement, c’est celle des escalopes de veau à la sauce savoyarde. Ce plat généreux, issu des montagnes de Savoie, marie la tendreté du veau à la richesse fondante d’un fromage local — reblochon ou tomme de Savoie — le tout nappé d’une sauce crémeuse et … Lire Plus…
Dans la quête d’une cuisine à la fois légère, savoureuse et réconfortante, le poulet au yaourt et oignons caramélisés coche toutes les cases. Ce plat s’inspire des saveurs douces et chaleureuses de la cuisine orientale, en associant la tendreté du poulet à une sauce onctueuse au yaourt et des oignons fondants subtilement sucrés. C’est une … Lire Plus…
Dans la grande famille des gâteaux maison simples, rapides et réconfortants, le gâteau à la compote de pommes tient une place de choix. Il incarne à lui seul la douceur, la simplicité et le plaisir sans culpabilité. Moelleux, délicatement parfumé, fondant à souhait, ce gâteau sans prétention est une merveille à déguster au goûter, au … Lire Plus…
Le poulet mijoté au lait de coco est une recette qui nous emmène en voyage dès la première cuillerée. Parfumé, onctueux et délicatement épicé, ce plat s’inspire des cuisines asiatiques et créoles pour offrir une explosion de saveurs dans un cadre simple et accessible à tous. C’est un de ces plats qui réchauffent le cœur, … Lire Plus…
Les crêpes font partie de ces douceurs universelles, transgénérationnelles, qui évoquent l’enfance, les goûters improvisés, la Chandeleur ou encore les petits déjeuners du dimanche. Mais si toutes les crêpes sont bonnes, certaines se démarquent par leur texture : légères, tendres, souples, presque aériennes… C’est exactement ce que promet cette recette de crêpes ultra moelleuses, parfaite … Lire Plus…
Il est des recettes qui sentent bon la cuisine douce, réconfortante, et pourtant pleine de caractère. Le poulet au yaourt et échalotes fondantes est de celles-là. Une préparation simple, des ingrédients du placard, mais un résultat digne d’un repas chaleureux, qui réunit tout ce que l’on aime : une viande tendre, une sauce onctueuse et … Lire Plus…
La sauce Madère fait partie de ces classiques indémodables de la gastronomie française, hérités de la grande tradition des sauces brunes. Elle évoque immédiatement les plats mijotés des belles tables, les assiettes nappées avec élégance et les saveurs profondes et boisées. Dans cette version enrichie aux champignons, elle devient encore plus savoureuse et gourmande, parfaite … Lire Plus…