Muffins courgette-chocolat

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Râpez finement la courgette, puis pressez-la légèrement dans vos mains. Elle doit rester humide, mais sans excès d’eau. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
2. Dans un second bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair. Ajoutez le lait et l’huile neutre. Fouettez de nouveau, juste assez pour homogénéiser la base.
3. Versez les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélangez brièvement, sans trop travailler la pâte. Ajoutez ensuite la courgette râpée et les pépites de chocolat. La pâte doit rester épaisse et légèrement grumeleuse.
4. Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins, aux trois quarts de leur hauteur. Lissez très légèrement le dessus avec une cuillère. Les pépites peuvent affleurer en surface, mais la pâte doit rester bien répartie.
5. Enfournez jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les déplacer sur une grille. Ils se raffermissent en refroidissant, tout en restant moelleux.

Conseils :

• Égouttez bien la courgette râpée pour éviter une pâte trop humide et des muffins affaissés.
• Mélangez la pâte le moins possible pour garder des muffins courgette chocolat bien moelleux.
• Remplacez une partie des pépites par du chocolat noir haché pour des morceaux plus fondants.
• Répartissez la pâte avec une cuillère à glace pour obtenir des muffins réguliers et bien gonflés.
• Laissez refroidir sur une grille avant dégustation pour que la mie se stabilise sans sécher.

FAQs :

Peut-on préparer ces muffins courgette chocolat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant la cuisson. Gardez-la au frais, puis mélangez brièvement avant de remplir les moules.

Peut-on remplacer le lait dans cette recette familiale ?
Oui, utilisez un lait végétal nature comme l’avoine ou l’amande. La texture restera moelleuse, avec un goût très discret.

Peut-on faire des muffins sans lactose ?
Oui, remplacez simplement le lait par une boisson végétale sans sucres ajoutés. Vérifiez aussi que vos pépites de chocolat ne contiennent pas de lait.

Cette recette de muffins courgette chocolat peut-elle être sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Ajoutez si besoin une petite cuillère de poudre d’amande pour améliorer le moelleux.

Comment conserver ces muffins moelleux ?
Conservez-les deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, placez-les au congélateur.

Peut-on servir ces muffins salés sucrés chauds ou froids ?
Ils sont très bons tièdes, quand le chocolat reste encore fondant. Froids, ils gardent une texture plus dense, idéale pour le goûter ou le pique-nique.